Для приготовления такого блюда потребуются один килограмм телячьего мяса, одна долька чеснока, триста грамм сметаны, одна маленькая ложечка чёрного молотого перца, щепоточка поваренной соли, укроп, зелень петрушки. Порежем телячье мясо на среднего размера кусочки. На сухую сковородку положим кусочки телячьего мяса и обжарим на большом огне до готовности, появления золотисто-желтоватого цвета. Вольём в сковородку с обжаренным мясом полстакана воды и закроем крышкой. Уменьшим огонь до среднего и протушим десять минут. В чашке соединим триста грамм сметаны, измельчённые зелень петрушки, зелень укропа, очищенную от шелухи и измельчённую дольку чеснока, хорошенько перемешаем и вольём в сковородку с кусками телячьего мяса. Добавим одну маленькую ложечку чёрного молотого перца, щепоточку поваренной соли и тушим тридцать пять минут до готового состояния блюда. По прошествии этого времени, тушёное телячье мясо подадим с каким-нибудь гарниром на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобятся семьсот двадцать грамм задней части телятины, триста пятьдесят миллилитров мясного бульона, сто двадцать пять грамм сала с мясными прожилками, один репчатый лук, сто двадцать пять миллилитров красного вина, два маринованных огурчика, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, четыре больших ложки сливок, одна маленькая ложечка крахмала, горчица по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу и поваренная соль по вкусу. В первую очередь нарежем четыре рулады толщиной пять миллиметров. Если местами получилось слишком толсто, это место аккуратненько вырежем. Кухонным молотком отобьём все рулады, но без фанатизма. Отрежем кусок сала, удалим кожу и порежем пластинами толщиной три миллиметра. Репчатый лук очистим от шелухи и тоненько порежем на полукольца. Два маринованных огурчика разрежем пополам и порежем на тоненькие пластины. Мясную руладу помажем тоненьким слоем горчицы, посыпем перцем и солью. Отступим от края один сантиметр и положим пластины сала, на сало положим пластины огурцов, на огурцы положим полукольца репчатого лука и плотненько завернём руладу в рулет. Края скрепим зубочистками. Забросим мясо в разогретую сковородку с подсолнечным маслом и обжарим с обеих сторон. Вольём триста пятьдесят миллилитров горячего мясного бульона, сто двадцать пять миллилитров красного вина и доведём до кипения. Затем уменьшим огонь, закроем сковородку крышкой и тушим полтора часа. По прошествии этого времени, вытащим готовые рулады из сковородки, прикроем фольгой и уберём в тёпленькое местечко. Бульон из сковородки процедим через сито, вольём в кипящий бульон разведённый в холодной воде крахмал и перемешаем. Выключим огонь, вольём четыре больших ложки сливок и хорошенько перемешаем. Польём приготовленным соусом рулады и подадим их на стол. Приятного аппетита!
Наши почки зачистить от пленки и как следует помыть водой. Разрезать и замочить на часа 2-3 в айране. Отварить до пол готовности в не очень большом численности воды с уксусом. Вымыть прохладной водой, обтереть салфеткой и обжарить в горячем жире. Прибавить лук, томат-пюре, муку и сначала припущенные в не очень большом числе воды и жира размельченные сельдерей, морковь. Через две минуты добавить вареные и нарезанные ломтиками грибы и горох. Влить вино, посолить, прибавить лавровый лист и выдержать на медленном огне на протяжении мин 20. Подавать с вареным молоденьким картофелем, политым растопленным сливочным маслом и посыпанным размельченной зеленью петрушки, тмином.
Сначала приготовить обычный кебаб. А потом посыпать его нарезанными охотничьими колбасками. Сверху полить охотничьим соусом. И запечь в духовке. Приятного аппетита :)
Чтобы приготовить такое блюдо понадобятся полтора килограмма чистого мяса телятины, две луковки, 100 граммов сала, три зубка чеснока, сельдерей, пять морковок, стебелёк лука-порея, двести грамм грибов, зелень петрушки, два яблока, одна столовая ложка томатного пюре, лаврушка, одна щепоточка натёртой цедры лимона, один сладкий перец, стакан вина, одна большая ложка муки, стакан сметаны, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного намолотого перца, душистый перец, жир, стакан бульона. Сначала удалим из мяса все плёночки и порежем его на шестнадцать кусков. Каждый кусок посолим и поперчим. Закинем мясо в сковородку с разогретым жиром и пожарим его четыре минуты. Добавим лук-порей. Очищенные морковь, сельдерей, лук, чеснок, зелень петрушки, яблоки провернём через мясорубку, добавим томатную пасту, лимонную цедру, соль, красный перец и всё хорошенько перемешаем. Вольём в эту смесь бульон, слегка перемешаем и выльем в сковородку с мясом. Хорошенько перемешаем и тушим пятьдесят минут. Лук почистим, отваренные грибы порежем и присоединим к мясу. Закроем сковородку крышкой и тушим полтора часа. Через полтора часа, нальём вино, добавим лаврушку, душистый перец и тушим десять минут. Через десять минут блюдо готово. Приятного аппетита!