Нам понадобиться.
300 гр жирной свиной прослойки
50 гр шпика
1 ч.лож.крас.молот.перца
2 луковицы
1/4 стакана столового вина
2 ст.лож.сметаны
3 зуб.чеснока
3 ст.лож.жира
2 ч.лож.муки
Соль по вкусу
Приготовление:
Мясо отбиваем,натираем солью и чесноком и выдерживаем 30 минут.Шпик и лук мелко режем,посыпаем перцем и перемешиваем.На жире обжариваем отбивные до готовности.Затем вынимаем.И в том же жире тушим лук и шпик.Далее добавляем муку и заливаем вином.Доводим до кипения,солим и через 5 минут снимаем с огня.Ложим сметану.Готовые отбивные поливаем соусом и подаем к столу.Приятного аппетита!
Квашеную капусту можно потушить с жирной свининой. Сначала с куска мяса весом 500-600 грамм срезать сало и нарезать его маленькими кубиками 1 см x 1 см. Поставить казанок на умеренный огонь, дно слегка посыпать солью и нагреть посуду. Бросить кусочки сала и обжарить их до шкварок, помешивая деревянной лопаткой. Когда жир вытопится, шкварки можно убрать шумовкой или оставить их. В скворчащий жир опустить мясо, нарезанное небольшими кусочками и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить репчатый лук, нарезанный кубиками (измельчить 2 головки лука), перемешать с мясом и тушить до размягчения лука несколько минут. 1 кг кислой капусты предварительно можно промыть холодной водой, отжать и опустить в казан, посыпать столовой ложкой сахарного песка. Всё перемешать и тушить минут 15-20, не накрывая казан крышкой, пока капуста не станет приобретать коричневатый цвет. Время от времени капусту с мясом нужно перемешивать при помощи удобной кухонной лопатки. Потом долить пол литра кипятка или бульона. Кипяток можно разбавить двумя-тремя столовыми ложками томатной пасты. Убавить огонь до медленного и тушить под крышкой 30-40 минут, пока наполовину не выпарится жидкость. Незадолго до готовности положить в капусту 2 лавровых листа и сухие приправы из трав или смесь перцев на свой выбор. В магазинах бывает специальная приправа для капусты, которая содержит грибной порошок. Ну очень вкусно с ней получается!
Для приготовления этого немецкого блюда будут нужны шестьсот граммов мякоти свинины, одна луковица, три куска копчённого шпика, половина рюмочки вина, одно яблоко, двести пятьдесят миллилитров бульона, одна большая ложка столового уксуса, две больших ложки томатной пасты, лаврушка, поваренная соль, чёрный намолотый перец, немного муки, петрушка, три больших ложки вытопленного из сала жира.
Из мякоти свинины нарежем четыре котлеты и кухонным молотком хорошенько отобьём их с обеих сторон. Посолим и обжарим на растопленном из сала жире. Вытащим котлеты из сковородки и положим на тарелку. В оставшийся на сковородке жир положим меленько нарезанные один репчатый лук, одно яблоко, две больших ложки томатной пасты и тушим до мягкости лука. В кастрюлю из нержавейки положим три куска копчённого шпика, половину смеси из сковородки, отбитые свиные котлетки, оставшуюся половину смеси из сковородки, обсыпем всё мукой и тушим тридцать минут. Через тридцать минут, вольём двести пятьдесят миллилитров бульона, половину рюмочки вина, одну большую ложку столового уксуса, добавим лаврушку, поваренную соль, чёрный молотый перец, закроем крышкой и тушим двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, снимем котлеты с огня, положим на тарелку и подадим на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!
Существует просто огромное количество приготовления биточков, но недаром биточки относятся именно к русской кухне, поэтому я напишу рецепт приготовления "биточков по русски". Итак начнем:
Для приготовления требуются следующие ингредиенты:
- мелкопорубленная телятина ( 500 - 600 грамм)
- мука ( 2 столовые ложки)
- масло сливочное ( 50 грамм)
- сливки ( 100 грамм)
- говяжий бульон ( 5 столовых ложек)
- соль ( по вкусу)
- немного мускатного ореха,молотый черный перец и свежая петрушка
Начинаем готовить, делаем из телятины фарш на мясорубке, затем из приготовленного фарша, делаем четыре биточка, не забывая при этом приправлять луком, перцем, солью, но не переборщите. Далее обваливаем биточки в муке и обжариваем на масле, в предварительно разогретой сковородке.
После обжарки, ложим наши биточки в глубокую тарелку, а в сковороду наливаем бульон. После того, как соус загустеет, приправляем его сливками и держим на медленном огне, где-то одну - две минуты, после чего добавим тертый мускатный орех и мелко порезанную петрушку. Все соус готов, поливаем им биточки. Получились очень вкусные "биточки по русски".
Рулет из телятины сказочное и эффектное блюдо,даже подойдет для праздничного стола.Берем 2 кг телятины(лучше шея),огурчики соленые 2шт.,сало150г,чеснок и специи по вкусу(хорошо подходит майоран),100мл растительного масла и репчатый лук2шт(зеленый).Мясо посыпать солью и перцем и мариновать(можно на ночь).Дальше нам надо мясо разрезать не до конца и развернуть как книгу,должно получиться 2 листа телятины,выложить на 1 лист чеснок,тонкие пластинки огурцов,кусочки сала+специи.Затем накрыть вторым листом мяса и вновь выкладываем начинку и специи.Теперь это все дело нужно завернуть в рулет и обвязать пищевой ниткой. На сковороде обжарить с 2х сторон.Берем утятницу обжариваем в ней лук(нарезанный кольцами)и укладываем туда рулет,наливаем масло и готовим на медленном огне 15 минут,потом уменьшаем до минимального+немного воды и готовим 1 час.Потом вытащить лук и измельчить в блендере и перемешать с получившемся соком и снова в утятницу и томить 1.5 часа.Вот такой долгий процесс.По истечении этого срока рулет будет готов , подавать горячим.Приятного аппетита.