Далеко не всегда вода начинает закипать в чайнике именно при 100 градусах, как думают многие люди.
При кипении на поверхности жидкости образуется пар, пар также формируется и внутри самой жидкости, выделяясь из нее.
Считается, что температура кипения жидкости, в том числе и воды зависит от самой жидкости, а также от давления, вокруг и внутри нее.
Что такое закипает мы уже попытались разобраться, по сути это интенсивный процесс образования пара из воды, температура воды при этом будет сохраняться, до завершения процесса испарения жидкости и превращения ее в пар.
Для закипания обычной воды конечно же достаточно 100 градусов, для соленой же воды потребуется чуть больше энергии и считается, что закипает она при температуре около 110 градусов.
Также считается, что в горах например температура закипания жидкости ниже, при подъеме ориентировочно на каждые 100 метров снижается и температура кипения воды примерно на 1 градус.
Следовательно, хотя общепринятой величиной закипания чайника и является температура - 100 градусов, далеко не всегда эта цифра будет объективной, и может быть как больше, так и меньше.