Конечно лучше коптить отдельно, так как запахи при копчение усиливаются и непременно перемешаются. Особенно это касается запаха рыбы. При этом конечно мясо будет с привкусом рыбы, что вряд ли Вам понравится. Хотя как говорится на вкус и цвет...
Когда-то я тоже задала подобный вопрос, чем отличается рыба холодного копчения от горячего. Как раз перед глазами в этот момент находился огромный стальной короб с опилками и рыбой внутри, который стоял на костре и коптил внутри себя рыбу.
Мне ответили, что горячее копчение вот оно, засунул рыбу, поставил на огонь и коптись рыбка.
А вот холодное копчение оно другое. Костер и специальные травы или породы дерева разводят на отдалении, делают небольшие проходы и вот этот дым по проходам доходит до продукта и обдает его своим ароматным дымком, коптится в дымке.
Только я забыла как долго этот процесс длится.
Потребуется: 2 крупные селёдки средней соли; морковь - 1 шт; лук репчатый - 1 шт; лимон - 1 шт; сахар-песок - 3 ч.л.; лавровый лист - 6 шт; смесь перцев - по вкусу.
- Селёдку разделываем на филе и режем на кусочки.
- Лук режем полукольцами.
- Морковь трём на тёрке для корейской моркови.
- Лимон режем полудольками.
- На дно поллитровой банки кладём дольку лимона, лук, лаврушку и мелем немного перца.
- Сверху - слой моркови.
- Далее одним слоем выкладываем селёдку и присыпаем половиной чайной ложки сахара.
- Так чередуем слои до конца банки. Сверху кладём лимон, перец и под крышку.
- Мариноваться селедка должна 2-3 дня в холодильнике.
Приятного аппетита!
Очень просто:Берёшь скумбрию и кладёшь её в морозилку дня на два- три(перед тем как морозить выпотроши её). Потом достаёшь и большим острым ножом начинаешь строгать тонкие пластинки, причем чем тоньше тем лучше.Настрогал? А теперь всё это посыпь мелкой солью и перчиком, и кушай на здоровье
Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.