Это очень вкусный паштет. Я его часто готовлю. Рецепт достался от мамы. Для приготовления понадобится
- филе одной крупной селёдки ( просоленной как надо, не кровяной)
- 200 г сливочного масла
- 5 плавленых сырков ( они должны быть плотными. Я беру "Дружба" завода Карат)
- 1 крупная сырая морковь ( непременно сырая, она даёт ту самую икорную крупинчатость)
Все продукты нужно прокрутить на мясорубке. Морковь пропускаем в последнюю очередь. Она хорошо сошкрябает со стенок мясорубки прилипшие сыр и масло. Ни в коем случае не нужно пользоваться процессором с ножами. Только мясорубка даст правильную консистенцию.
Рецепт вкусняшки:
Состав:
- селедка;
- 2 луковицы;
- 2 чайных ложки горчицы;
- 1 чайную ложку сахара;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1,5 столовых ложки яблочного уксуса.
Приготовление.
Селедку очистить, нарезать кусочками.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Смешать горчицу и сахар, растереть до однородности.
К горчично-сахарной смеси добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.
В селедочницу выложить кусочки селедки, на нее - кольца лука, сверху обильно полить горчичным соусом.
Дать как минимум 2-3 часа настояться в холодильнике.
Заморозить слабосоленую селедку можно и это очень даже правильное решение. Вкус ее после разморозки не сколько не поменяется, селедка после разморозки станет более нежной. Замороженная целиковая сельдь после ее разморозки не чуть не хуже и если ее необходимо почистить после того, как она подвергалась заморозке, то будет лучше это сделать в полуразмороженном виде, ее шкурка и косточки будут легко отделятся.
Ну кажется уже все сочетания перечислили, но селедка - это такой продукт, с которым можно придумывать что-то до бесконечности. Она сочетается с острыми продуктами (лук, перец), а также с пресноватыми (вареные овощи, яйцо), со сладковатыми (зеленый горошек). Кроме, так сказать, классики жанра (см. на фото ниже), есть масса оригинальных рецептов с селедкой.
Например, вот такой рецепт закуски из селедки и картофеля с добавления зелени, зерен граната, репчатого лука или яйца. Она подойдет и на новый год. Половинки картофеля можно заменить вареными яйцами, получится новое блюдо.
Или вот этот симпатичный рецепт мне тоже показался интересным и захотелось его сделать. Его основа - тонкие полоски соленой сельди и корейская морковь готовая или сделанная самостоятельно. Кому интересно, подробный рецепт можно посмотреть здесь.
Лук для селёдки и других салатов лучше замариновать заранее. Маринованный лук можно использовать к отварному и жареному мясу, слабосоленой рыбе, в салатах с печенью или языком.
В глубокую миску нашинковать полукольцами 3-4 луковицы. Смешать 2 столовые ложки сахара с чайной ложкой соли и пересыпать этой смесью лук. Полить двумя-тремя столовыми ложками уксуса 9% или яблочным уксусом(виноградным). Дать постоять и потом залить стаканом кипятка. Оставить остывать на час - полтора. Лука можно нарезать вдвое больше, 6-8 штук, а маринада хватит и на это количество.
Кусочки филе сельди уложить на маринованный лук или покрыть им рыбу сверху, а потом полить их растительным маслом. Можно смешать филе с готовым луком, обильно залить маслом и дать настояться в холодильнике сутки или хотя бы 12 часов.