Уже не лезет? Завидую вам очень сильно, у нас она дорогая, а я так ее люблю. Ну что же, не будем обо мне, а будем о хурме. Варенье из хурмы делать можно, и получается оно очень вкусным, особенно если объединить хурму с апельсином или лимоном. Итак, рецепт классического варенья из хурмы выглядит так (я опишу приготовление варенья на примере 500 грамм, однако вы можете увеличивать количество выхода, сохраняя концентрацию в том же процентном соотношении):
-500г хурмы
-200г сахара
-Специи по вкусу. Анис предпочтителен.
-Неплохо было бы добавить щепотку ванили.
Режем хурму на 4 доли, удаляем кожицу с нее, измельчаем в пюре миксером или блендером. Пюре сливаем в металлическую кастрюлю, и высыпаем туда сахар и специи, ставим на маленький огонь, перемешивая доводим до кипения. После закипания варим еще 10 минут, без уменьшения/увеличени<wbr />я огня. Выключаем огонь спустя 10 минут, активно перемешиваем получившееся варенье. Разливаем по банкам, и наслаждаемся результатом!
Сахар любого комбината хороший и сладкий. Сахар, слава Богу, пока не делается по ТУ, а по ГОСТу в нём сахарозы минимум 99,97%. Поэтому вопрос не имеет смысла в принципе.
Видимо, для достижения оптимального вкуса. Возможно, сахар нужен для того, чтобы нейтрализовать некоторую горечь, которая может быть вызвана попаданием желчи при разделке внутренностей. Вообще-то, насколько мне иизвестно, куриная печень - довольно канцерогенный продукт, ведь это фильтр интенсивно работающего органа, очищающего организм. А с учётом того, что кур выращивают очень интенсивно и с определёнными добавками в корм, польза от этого блюда весьма сомнительна.
Я думаю, что при поедании сахарного песка происходит эффект перенасыщения вкусовых рецепторов. А концентрация глюкозы в той же единице объёма, что помещается в рот, при поеданиии ваты значительно меньше, поэтому и ощущения другие. Это то же, что либо наслаждаться одной конфеткой, смакуя вкус, либо набить конфетами полный рот и пережёвывать, едва проворачивая язык. Ощущения совсем разные. Кроме того, в сахарную вату добавляют для эстетического удовольствия красители, а также фруктовый сироп или ароматизаторы, что естественно, улучшает вкус.
В самом картофеле изначально есть небольшое количество сахара.
Так что мы изначально готовы к тому, что пюре имеет сладковатый вкус. И в случае если нам попалась картошка "не того" сорта, то есть пресная на вкус, то логично добавить немного сладости. Это относится к любому блюду. Если не хватает соли или сахара, никто не запрещает их досыпать.