Я в основном готовлю из ягод "пятиминутки". Для этого беру полкилограмма сахара на килограмм ягод. Засыпаю сахаром ягоды клубники, малины, черники, голубики и жду, пока ягоды не пустят сок. Затем довожу до кипения, снимаю пену и тут же выключаю огонь. Разливаю готовое варенье-пятиминутку в предварительно простерилизованные банки, чтобы вытекало содержимое из банки, накрываю стерильной крышкой и закатываю.
Из смородины, облепихи делаю "сырое варенье". Эти ягоды достаточно кислые, поэтому здесь пропорция ягод и сахара 1:1. На мясорубку протираю ягоды, взвешиваю на весах полученное ягодное пюре, добавляю сахар, размешиваю в тазу деревянной ложкой до полного растворения сахара. Это может пройти час и более времени. Затем в стерилизованные банки расфасовываю готовое "варенье" и накрываю бумагой, фиксирую ее бытовой резинкой. Ставлю в холодильник. Такое пюре хорошо хранится от лета до следующего лета, покрываясь сверху желейной пленкой.
Главные ингредиенты, на которых базируется рецепт – лимонная кислота, 10 ложек сахара и 100 грамм воды. Поместите ингредиенты в эмалированную кастрюлю и растопите сахар до кондиции сиропа на медленном огне. Кроме того, вам на помощь может с успехом прийти микроволновка. В СВЧ -печи сахар растопится намного быстрее. После этого оставьте получившуюся массу остывать, пока она не загустеет. Самое главное – это строго соблюдать пропорции.
Шугаринг противопоказан при сахарном диабете и повреждениях кожи в местах депиляции. Если нужно провести шугаринг в области бикини, сахар заменяется на мед.
Протертую бруснику лучше держать в холодильнике, в достаточно "холодном шкафу", погребе и т.п.
Сахара лучше добавлять в пропорции к ягоде 1200 гр. на 1 кг., то есть сахарного песка больше на 200 гр.
Брусника достаточно кислая ягода и если сахара маловато, то заготовка может забродить, даже в холодильнике.
У меня так было, пришлось содержимое банки вылить.
Я готовлю такое варенье по следующему рецепту.
На 500 грамм клубники нужно : 1 кг. сахара и 1 средний лимон.
Ягоды мою, удаляю плодоножку и выкладываю ягоды в ёмкость для дальнейшей варки варенья и засыпаю их сахаром. Через некоторое время клубника пустит сок.
Примерно через 4 часа ставлю ёмкость на огонь и довожу до кипения. После закипания варю ягоды 1 минуту и выключаю огонь. Когда ягоды остынут, я снова ставлю на огонь и довожу всё до кипения и варю ещё 1 минуту, убираю с огня.
После этого, как варенье остынет, ставлю снова на огонь и добавляю сок из лимона. После закипания варю уже 3 минуты и выключаю огонь.
Затем разливаю варенье по банкам и убираю на хранение.
В медной посуде нельзя ни безе взбивать, ни вообще использовать ее там, где она будет контактировать с пищей, питьевой водой и т.п. Медь - это тяжелый металл и является сильным кумулятивным ядом. Микродозы меди, переходящие в раствор из такой посуды, будут поступать в ваш организм и постепенно поражать ваш организм.
Это касается и медных тазов, столь популярных среди любителей дедовских способов варки варенья, и старых плохо облуженных самоваров с блошиного рынка. Разумеется, речь не идет о медной посуде с покрытием - луженой, посеребренной, эмалированной или с покрытием из нержавеющей стали (современная дорогостоящая медная посуда) - в ней медь не контактирует с пищей.
Белок ко всему прочему образует с медью комплекс, значительно повышающий растворимость меди.