Мне очень нравится рецепт - варенье из алычи без косточек.
Чтобы приготовить варенье из алычи без косточек необходимо выбрать спелую и переспелую алычу. Сливы перемыть, удалить косточки.
Когда ягоды сливы готовы к использованию, необходимо сварить сахарный сироп. Сахар, ягоды и воду берут в отношении 1:1. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
Ягоды высыпают в сироп, размешивают, накрывают крышкой, огонь отключают. Спустя три часа, когда содержимое кастрюли практически остынет, начинают варить варенье. Блюдо в течение всей варки постоянно помешивают, пену удаляют.
Готовое варенье полностью остужают и переливают в сухие заранее стерилизованные банки, накрывают капроновыми крышками, можно закатать металлическими. Хранят в прохладном месте. Такое варенье можно использовать в приготовлении домашней выпечки.
Варенье из перезрелых огурцов очень вкусное и интересное на вкус. Есть несколько рецептов варенья из огурцов: с лимоном, апельсином, красной смородиной, корицей, ванилью, мятой, корнем имбиря. Все специи и ягоды можно добавлять по отдельности, можно сочетать друг с другом. Помните, варенье из огурцов без добавок получается пресным.
Принцип приготовления:
- Огурцы нужно очистить от кожуры и удалить семена, затем нарезать на небольшие кубики, положить в эмалированную посуду, добавить цитрусовые и специи, затем засыпать всё сахаром и оставить, пока огурцы не дадут сок.
- Если добавляете цитрусовые, натрите цедру и выжмите сок в посуду с огурцами, либо нарежьте на дольки без косточек. Если добавляете мяту, промытые и обсушенные листики сначала измельчите, затем добавьте в огурцы. Если хотите сделать варенье с корнем имбиря, очищенный корень натрите на терке. Если добавляете красную смородину, отделите ягоды от плодоножек.
- Настоявшиеся огурцы варим на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания провариваем примерно полчаса до загустения. Затем разливаем по банкам.
Пропорции на 1 кг огурцов:
сахар 600 гр
лимон или апельсин по 1 штуке
корица по вкусу
свежие листики мяты 5 - 7 штук
красная смородина 200 - 300 гр
- Варенье (повидло) из огурцов с мятой, лимоном, корнем имбиря и мёдом:
- Варенье из переросших огурцов с облепихой:
- Цукаты из перезрелых огурцов:
нам понадобится: 800г песка, 1/2 лимона, 250мл воды, 300г лепестков шиповника
приготовление: перебираем листья шиповника, затем наливаем в кастрюлю воду и кладем туда песок, как только он растворитьсявесь, где-то в течении 10мин., выкладываем туда измельченные лепестки шиповника, перемешиваем, выжимаем сок лимона, варим 20мин. закрываем в стерилизованные банки.
В такое варенье можно добавить немного воды и ещё раз прокипятить. Его можно использовать для того,чтобы испечь пирог с вареньм. Понадобиться смешать 0,5стакана варенья,0,5 стак. кислого молока,0,5стакана сахара, 1 яйцо,ванилин, 1,5чайной ложки соды. После того,как смесь постоит 30 минут, добавить муку столько,чтобы тесто получилось таким,как на густые оладьи. Выпекать на среднем огне 40-50 минут,или в мультиварке в режиме "выпечка".
Я готовила жареное варенье из черной смородины следующим образом. Смородину мыла. Чистую сковороду нагревала на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковороду, мгновенно испарялась. Ягоды набирала стаканом и высыпала на сковороду, перемешивала. Спелые ягоды должны лопнуть и дать сок, а недозрелые остаться целыми. Когда ягоды дали сок, клала сахар 1стакан на 3 стакана ягод. Помешивала варенье до тех пор, пока сахар не растворится. Как сахар растаял раскладывала варенье в баночки и закатывала крышками.