Мы делаем вареную пасху. Сухой творог (1 кг) протирается или через мясорубку (мы просто растираем), добавить 2 яйца, сметану столовую ложку, размягченное сливочное масло (гр 50), около стакана сахарного песка, изюм. Еще мы добавляем замороженные ягоды черноплодной рябины, курагу, тут можно фантазировать. Все тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, после закипания варить 15-20 минут. Мешать не перестаем!. Затем в высокую посуду кладется марля, на нее вылить пасху, остудить. Мы ставим на день в холодильник. А потом перевернуть, марлю снять и к столу. Едим со сметаной, нам всем нравится.
Творожная пасха - традиционное блюдо на Пасху из творога. Любая творожная пасха представляет из себя творожную массу, куда кладут, кроме протертого творога, сметану, яйца, сливочное масло и взбивают, потом нагревают на огоньке, помешивая, добавляют сухофрукты и орешки, - изюм, миндальную крошку, цукаты и оставляют в пасочнице под гнетом в холодильнике на 24 - 48 часов, чтобы спрессовать (лишняя жидкость стекает в блюдо).
Разные рецепты творожных пасок могут несколько отличаться друг от друга количественным составом инградиентов, некоторыми нюансами приготовления. Вот есть паска миндальная,
Рецепт обыкновенной сырной пасхи: на 5 - 6 фунтов творога взять сахара - 3 - 4 стакана, смешать, добавить 2 ст. сливочного масла, помешивая, добавлять 4 - 5 яиц, по одному, взбивая массу. Затем добавляем сметаны 1,5 - 2 ст. и ванилина, или палочку корицы, потолченную с сахаром, снова вымешиваем. Можно добавить кусочки цукат. Сложить в пасочницу, внутри нее - влажная марля. Творог немного выше краев формы, марлю сворачивают, закрывая творог, накрывают дощечкой и прессом, так выдерживают сутки. Творожная пасха готова. Светлого праздника!
1.Перед приготовлением пасхи оцените сухость творога. Если творог влажный, то переложите его на тонкую ткань (можно использовать 2 слоя марли), свяжите ткань узлом и подвесьте над тарелкой, куда бы могла стекать сыворотка. После протрите творог через сито, чтобы получилась воздушная рассыпчатая масса.
2.Желтки отделить от белков и растирать с сахаром на водяной бане. Следите, чтобы желтки не прилипали ко дну посуды. Растирать желтки до тех пор, пока они не станут бледно кремового цвета.
3.Творог смешать с ванильным сахаром и цукатам.
4.Затем добавить по ложке размягченное сливочное масло, желтки и сливки. Все перемешать, чтобы творожная масса стала абсолютно однородной.
5.Переложить творожную массу в форму. Мы использовали новый цветочный горшок, который предварительно проложили двойным слоем марли. Марлю надо уложить как можно ровнее, чтобы после складки не отпечатались на самой пасхе. Концы марли уложить поверх творога, поставить на них блюдце, а на блюдце - небольшой груз (например, банку с водой). Поставить форму в глубокую тарелку. Через дырочку на дне горшка излишек сыворотки будет вытекать. Убрать форму в холодильник на ночь. Переверните форму на тарелку, потяните за концы марли и вытяните из формы готовую пасху. Украсить можно кусочками мармелада или цукатами.
Хочу поделиться рецептом приготовления заварной творожной пасхи. Для начала полкило жирного творога нужно отжать через два слоя марли и протереть через сито. Желтки (2 штуки) растереть добела с сахаром (100 грамм), добавить молоко (3 столовых ложки). Затем нужно перелить смесь в металлическую посуду, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, но не доводя до кипения, держать до тех пор, пока масса не начнет густеть. После этого нужно снять смесь с огня, добавить 100 грамм сливочного масла, размешать до однородной массы. Потом нужно добавить рубленые грецкие орехи (2 столовых ложки), чайную ложку ванильного сахара и нарезанные на мелкие кусочки 100 грамм цукатов. Постепенно можно начинать вводить творог, постоянно перемешивая. Потом нужно переложить массу на марлю, сложенную в два слоя, поднять края и связать
их шнурком, должно получиться подобие мешочка. Затем отвешиваем эту массу на ночь, потом кладем в формочку и ставим сверху груз. Оставляем нашу пасху в холодном месте на 3–4 часа. Затем снимаем марлю и подаем на праздничный стол. Приятного аппетита!
В нашей семье лучше всего прижилась пасха с вареной сгущенкой. Очень приятный вкус, даже если не добавлять никаких вкусняшек: цукатов, орехов и т. д. Ее рецепт я уже давала здесь.
Очень вкусную Пасху можно приготовить по рецепту, в котором используется мороженое.
Пасха из творога и мороженого
150 грамм растаявшего мороженого
600 грамм творога
150 грамм жирных сливок
150 грамм сахара
сок 1 лимона
15 грамм желатина
Желатин засыпаем в 0,5 стакана мороженого, даем набухнуть, распускаем на водяной бане и смешиваем с остальным мороженым. Творог смешиваем с сахаром, вливаем сливки, лимонный сок, мороженое и хорошо перемешиваем. Полученной массой заполняем форму для пасхи и ставим на ночь застывать в холодильник.
Сливочное масло растираю с сливками и творогом, хорошо все перемешиваю, в это время яйца растираю с сахаром, добавляю к сливочному маслу, все хорошо перемешиваю, ставлю на огонь и постоянно помешиваю, чтобы яйца не скрутились. Варила 5-6 минут, после чего выключаю.
Добавляю измельченные орехи, порезанную на мелкие кусочки курагу, чернослив, изюм, все хорошо перемешиваю, выкладываю данную массу в форму для пасхи, на дно которой я положила марлю, перевернула пасху вместе с формой и поставила на блюдечко, отправила в холодильник на 5-6 часов.
После того как пасха остынет, я легко и аккуратно снимаю форму с пасхи, снимаю марлю.
Творожная пасха готова, её можно красиво украсить разными фруктами.
Традиционно к Великому воскресению пекут куличи, варят луковой шелухе крашенки и готовят русское блюдо- творожную пасху. По рецепту приготовить легко и просто. К творожной массе потребуется добавить:
сливки,
яйцо,
персики,
сироп,
ванилин,
орехи.
Творог тщательно протереть. Добавить яйцо, кусочки консервированных персиков, ваниль. Размешать до однородной консистенции. Плотно уложить полученную массу в форму под гнёт и поставить на ночь в холодильник. В праздничный день Великой Пасхи подать украшенную творожную массу к столу с вишнёвым сиропом и дольками персика. С наступающей Пасхой.
Посыпку на пасхальный кулич, конечно же можно сделать самому.. Наши женщины вывернутся из из любой ситуации, вывернулись и из этой.
Одна из них пишет, что просто берет сахарный песок, посыпает пищевым красителем нужного ей цвета, капает туда пару капель водички и быстро всё перемешивает. И так поступает с каждым цветом.
Также предлагается ещё один вариант, но уже не такой простой. Отделяется белок от желтка, добавляется 250г сахарной пудры и тщательно перемешивается. Затем эта масса делится на части по числу красителей, в каждую часть вводят нужный краситель и опять тщательно перемешивается.
Затем берут маленький полиэтиленовый мешочек, закладывают туда белковую массу, прорезают в мешочке небольшое отверстие и отсаживают через него тонкие полосочки на доску, накрытую пленкой. Когда эта красота затвердеет, сворачивают ту самую пленку и ломают всё на мелкие кусочки.
Если у вас под рукой не оказалось не только посыпки, но и пищевых красителей, можно воспользоваться соком моркови, свеклы, шпината и ягод.
Это конечно дело каждого, но я бы с этим возиться не стала, а просто иначе бы украсила кулич, например, орехами и цукатами или настелила на кулич ажурную салфетку и посыпала на неё через сито какао - порошок..
Можно найти очень много рецептов творожных булочек, причем, тесто может быть как бездрожжевым, так и дрожжевым. Хочу поделиться простым рецептом бездрожжевого творожного теста, который не требует много времени для приготовления, а булочки получаются очень вкусными:
Продукты, которые необходимы для творожных булочек:
Творог в виде пасты - 250 г.
(Можно взять и обычный творог, только немного разбавить молоком).
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 160 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Сода - 1/3 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Взбить яйцо с сахаром, добавить творог, соль, соду. Еще раз хорошо взбить всю массу, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получится слегка липкое, но оно должно быть мягким и не растекаться.
Мокрыми руками разделить тесто на 8-10 частей, скатать шарики, выложить их на противень (застелить бумагой для выпечки, которую слегка смазать маслом). Выпекать в разогретой духовке при 200 град. около 15-20 минут. Булочки получаются очень пышными, поэтому не кладите их очень близко.
Из оригинального рецепта я убрала разрыхлитель. Вместо него использую только соду - 1ч.л. Булочки получаются не хуже, хотя и не такие пышные.
Булочки перед выпечкой можно смазать молоком и присыпать сахаром - они будут более сладкими. Можно добавлять в тесто изюм или орехи.