мясо такое непригодно в пищу тело пропитывается после смерти какого либо животного ядом
Если это рынок, попробовать поговорить с человеком где жила забитая зверюшка, чем питалась. Иногда если человек уходит сразу от ответа, лучше мясо даже не смотреть.
Если кололи сам кусок, посмотрите на проколы на кожице, и при надавливании не выделяется ли жидкость. Так же на вид сбитое ли мясо, или воздушное (при этом оно будет тяжелым).
Мясо, которое "сделано" из животных, выращенное в больших комбинатах на продажу, практически все имеет консерванты, антибиотики и искусственные наполнители для быстрого роста мышц.
Поэтому если встал остро вопрос от отказа такого мяса, то поищите, не поленитесь, частные хозяйства, сельских жителей (возможно через знакомых), фермы, где занимаются выращиванием птицы и прочих на убой. Посмотрите в каких условиях они живут и чем их кормят. Если вас устроит - договаривайтесь о постоянном сотрудничестве.
Желаю успехов.
Покупаю мясо у двух-трех продавцов уже длительное время. Стараюсь подгадать под забой. Так получается, что зачастую вижу будущую покупку еще о четырех ногах. Поэтому сомнений в качестве мяса, практически, не возникает. Есть у продавцов все необходимые документы, мы их давно знаем. Часто прислушиваемся к их советам.
Совсем уж редко беру мясо на рынке. Там все немного сложнее. Универсальных советов по выбору мяса не существует. Для меня основной критерий - хороший "кровяной" запах и отсутствие в лотках кровяной жижи. Если это свинина, то на цвет лучше не ориентироваться, он бывает очень разный.
Если это разрубленные части туши, то можно взять микроскопическую часть нутряного сала и спокойно обжечь его одной спичкой. Запах этого кусочка подскажет вам будущий запах приготовляемого блюда.
В общем, приятных аппетитов.
Потому что в колбасу делают не из мяса, а из остатков мясного производства.
Ну, подумайте сами. Самые хорошие куски мяса выгоднее продать в натуральном виде и желательно охлажденным, а не замороженным.
А куда девать остатки мясного производства? Жилы, губы, вымя, рыло и так далее.
100% мяса и означает вот именно такое мясо. И производитель не врет! Это же мясо, а не капуста.
Такое же сообщение на коробке сока - 100% яблочный означает, что этот сок точно не вишневый или апельсиновый, а яблочный. Но не является показателем натуральности продукта.
Сейчас такие технологии, что любые жилы и шкуры можно превратить в фарш и сделать из него колбасу. А колбаса из натурального мяса будет стоить бешеные деньги, которые наш потребитель не согласится платить.
Если хотите быть здоровым и вырастить здоровых детей, нужно полностью исключить колбасные изделия из своего рациона.
Лучше купить натуральный кусок мяса и быть уверенным в качестве продукта.
Увидев на срезе мясного отруба подобные пятна, не стоит задаваться вопросом об их происхождении. Покупать такое мясо не следует.
Качество мяса определяется по цвету, запаху и упругости. Цвет зависит от вида мяса: у говядины он красный, у телятины - розовый, а у свинины - светло-розовый. Но, в любом случае, цвет должен быть однородным, без пятен и слизи.
Запах должен быть приятным, не очень выраженным, не агрессивным. Тест на упругость покажет свежесть мяса - после нажатия пальцем получившаяся ямка практически сразу разглаживается.
Вот такое мясо можно смело брать, задуманное блюдо обязательно будет удачным.