Сазан в желе - праздничное блюдо , и очень вкусное.
Рыбу обязательно нужно включать в меню , употребление в пищу рыбы два - три раза в неделю снимет потребность организма в таких веществах , как фтор , железо , молибден , калий , кальций , и целого ряда витаминов . К тому же , сазан в частности - низкокалорийная рыба , что немаловажно , если есть проблема лишнего веса.
Сазана чистим , удаляем жабры , но брюшко не режем , потрошить нужно через верхний надрез у головы . У промытого сазана снимается очень осторожно кожа , процесс не быстрый , но вполне возможный. С косточек снимается мясо и их отвариваем в воде с приправами и солью.
с костями варим и морковку . В конце варки добавляется желатин .
Снятое с костей филе пропускается через мясорубку , добавляется немного белого хлеба и вареное яйцо , которое режем кубиками , в массу добавляется и сливочное масло . Кроме того кладется зелень петрушки , сваренная в костном бульоне морковь , порезанная звездочками или кружочками. Этой начинкой начиняется кожа сазана и разрез зашивается . Помещаем в воду и варим до готовности . Готовую рабу , удалив нитки , раскладываем , порезав на порции на блюдо. И последний этап - залить костным отваром с желатином , украшаем зеленью , морковкой , яйцом.