Часто использую пергаментную бумагу, смазывая ее растительным маслом. Но однажды муж просто положил пергамент, не смазав лист и пицца прилипла, горячей ее очень плохо отрывать, а когда остыла, бумага отстала хорошо. Вот после этого случая и задалась вопросом, имеет ли значение какой стороной пергаментной бумаги класть.
Итак, пергамент следует укладывать на противень глянцевой (более гладкой) стороной вверх (т.е. именно на нее укладывается выпечка). Считается, что это способствует равномерному распределению температуры.
Однако, прочитав не одну статью, однозначного ответа нет, так как разные хозяйки советуют пергамент укладывать и так и так. о большинство все же советует глянцевой стороной вверх.
Раньше даже не задумывалась, какой стороной пергаментную бумагу укладывать. Потом заметила, что одна сторона глянцевая, другая более матовая. В общем-то, можно так или иначе, большой разницы и значительной ошибки не будет. Но если по логике рассуждать, то тогда уж промазать верхнюю глянцевую часть маслом, на нее укладывать будущую выпечку, а нижнюю сторону оставлять более "шероховатую". От гладкой части легче отойдет выпечка, в итоге. Самое главное - не жалея промасливать, преимущественно сливочным маслом. Есть выпечка, которая делается на пергаментной бумаге, которую промаслили, а еще надежнее для лучшего "отставания" потом выложить панировку из сухариков или муки, так будет часто поступают.
Пергаментную бумагу для выпечки нужно укладывать на лист гладкой или глянцевой стороной вверх. В стародавние времена, когда такая бумага водилась только у хозяек, которые имели "блат" в магазине, другие просто промасливали кусочком сливочного масла или маргарином обычные тетрадные листочки и таким образом выпекали печенья так, чтобы они не прилипали к противню.
Пергаментная бумага для выпечки, которая продаётся в магазинах, с одной стороны матовая, то есть слегка шероховатая, с другой стороны глянцевая, то есть более гладкая, таким образом, к гладкой поверхности выпечка будет прилипать меньше, поэтому нужно бумагу положить так, чтобы глянцевая сторона была вверху - на неё и выкладывать изделия для выпечки.
Смазать глянцевую сторону маслом для страховки во избежания прилипания выпечки к пергаменту все равно я бы порекомендовала, хуже не будет. Если выпечка сдобная, то есть в ней много жира, то можно не смазывать.
Есть бумага для выпечки с силиконовой обработкой, это написано на упаковке, ее не нужно смазывать.
Если присмотреться, можно заметить, что одна сторона пергаментной бумаги для выпечки более блестящая (глянцевая), а другая матовая. Матовой стороной ее следует класть на противень, а блестящая должна смотреть вверх. Это способствует лучшему распределению тепла, поэтому блюдо пропекается равномернее.
Я часто использую пергаментную бумагу для выпечки пиццы, эклеров, рогаликов. Это очень удобно: выстилаешь на противень бумагу и потом не нужно отмывать противень да и не прилипает выпечка так.
Если мы говорим о том, какой стороной выкладывать пергамент, то это должна быть более гладкая (глянцевая) сторона.
Я частенько смазываю пергаментную бумагу сливочным маслом, делаю это при помощи силиконовой кисточки, тогда выпечка точно не прилипнет.
Я кладу бумагу так, чтобы гладкая сторона соприкасалась с выпечкой. Если пеку что-то дрожжевое, то обязательно промасливаю. Если же делаю печенье, в основе которых масло, то бумагу ничем не мажу. Для безе тоже промасливаю, хотя его и так можно легко отделить от этой бумажки.
У данной данной бумаги, есть две стороны и та которая более гладкая, называется еще глянцевой и по технологии использования этого изобретения, должна быть на верху, то есть сам продукт который вы будете запекать, должен ложиться на нее и ей же оборачиваться.
Если вы выпекаете, например, печенье, то следует положить пергаментную бумагу на противень. Это нужно для того, что печенье потом хорошо снималось с противня.
Пергаментную бумагу нужно класть следующим образом: глянцевой стороной вверх.
Прежде чем начинать тепловую обработку, маслом промазываем пергаментную бумагу. Равномерно происходит выпекание, если продукт положить на глянцевую сторону, чтобы выпечка соприкасалась именно с этой стороной пергаментной бумаги. При этом матовая сторона должна лежать на противне. Тогда прилипать к бумаге продукт будет меньшие, и выпекание будет более качественное.
Чтобы приготовить пышные и дырчатые блины необходимо знать несколько секретов. Для начала разберемся каким образом образовываются дырочки. В процессе замешивания теста, если в его составе есть сода, появляются пузырьки. Особенно много их получается, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются милые нашему сердцу дырочки.
Есть и еще один секрет, который поможет добиться нужного эффекта. Нужно приготовить тесто для блинчиков с добавлением минеральной воды, обязательно газированной, с пузырьками!
Итак, для того чтобы испечь дырчатые блинчики мы должны создать побольше пузырьков в тесте и здесь нам на помощь может прийти миксер. Поэтому не забываем об этом полезном изобретении.
Ещё одно важное правило пышных блинов-это все ингридиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Поэтому необходимо заранее об этом позаботиться.
Рыбу моем и очищаем.Зелень мелко нарезаем,солим и перчим.Затем натираем скумбрию солью и перцем а внутрь ложим зелень и ломтики лимона.Далее заворачиваем рыбу в фольгу,ложим на противень и запекаем в духовке 40 минут.Приятного аппетита!!!
Сырные палочки делаю так: Беру по 200г муки, масла и сыра твердого любого (натереть). Смешать муку с разрыхлителем-1 ч.л., а потом с маслом или маргарином (полумягкий) до крошки, сыром, добавить 1 целое яйцо и 1 желток (белок оставляем на смазку). Замесить тесто и раскатать на столе, посыпанном мукой, слоем меньше 1 см. Весь пласт смазать белком и посыпать густо кунжутом или тмином. Нарезать полосками и выпекать минут 25 при среднем жаре. Очень вкусно, если добавить еще 100г очень мелко нарезанной ветчины или копченой колбасы.
При наличии времени, желания, сил и определенных приспособлений возможно всё.
Но стоит задуматься насколько для Вас выгодно самостоятельное производство такого продукта. Стоит учитывать, что из литра молока получится в 10 раз меньше готового продукта. Да и сам сыр Маасдам созревает не один день, а несколько месяцев.
Рецепты и руководства, имеющиеся в сети, немного различаются, и всё же технология одна.
Вот подробное видео о том, что нужно взять и как действовать.
У наших бабушек не было никаких хлебопечек, и как-то обходились, потому что супермаркетов тоже не было. Моя свекровь и сейчас часто печет хлеб дома, потому что в селе магазинный, как правило, уже несвежий. Можно печь хлеб в форме для торта, а можно просто на противне - круглый или батон. Пример рецепта