Химический состав фольги одинаковый с обеих сторон. Матовость фольги возникает из-за прокатки и наматывания на большой рулон. Это чисто технологическая особенность без всякого расчета на кулинарию. Поэтому без разницы какой стороной класть фольгу на противень. Тем более, что ее интересно использовать для запекания (заворачивания), для выпечки лучше использовать тонкие тефлоновые листы для противня. Они многоразовые и легко моются. Обычно проблема духовки в сильном нижнем нагреве. Если положить пару листов, то этот недостаток можно нивелировать. Фольга одноразовая. Как известно, у алюминия высокая теплопроводность и какая наружная сторона - матовая или блестящая роли не играет.
Фольга сейчас часто используется в приготовлении выпечки да и многих других блюд. Я тоже задавалась таким вопросом. Один человек с химическим образованием мне объяснил, что на противень должна ложиться более блестящая сторона. А та, на которую выкладывается тесто, должна быть матовой. Якобы это более безвредная сторона для здоровья человека.
Чтобы приготовить пышные и дырчатые блины необходимо знать несколько секретов. Для начала разберемся каким образом образовываются дырочки. В процессе замешивания теста, если в его составе есть сода, появляются пузырьки. Особенно много их получается, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются милые нашему сердцу дырочки.
Есть и еще один секрет, который поможет добиться нужного эффекта. Нужно приготовить тесто для блинчиков с добавлением минеральной воды, обязательно газированной, с пузырьками!
Итак, для того чтобы испечь дырчатые блинчики мы должны создать побольше пузырьков в тесте и здесь нам на помощь может прийти миксер. Поэтому не забываем об этом полезном изобретении.
Ещё одно важное правило пышных блинов-это все ингридиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Поэтому необходимо заранее об этом позаботиться.
Рыбу моем и очищаем.Зелень мелко нарезаем,солим и перчим.Затем натираем скумбрию солью и перцем а внутрь ложим зелень и ломтики лимона.Далее заворачиваем рыбу в фольгу,ложим на противень и запекаем в духовке 40 минут.Приятного аппетита!!!
Сырные палочки делаю так: Беру по 200г муки, масла и сыра твердого любого (натереть). Смешать муку с разрыхлителем-1 ч.л., а потом с маслом или маргарином (полумягкий) до крошки, сыром, добавить 1 целое яйцо и 1 желток (белок оставляем на смазку). Замесить тесто и раскатать на столе, посыпанном мукой, слоем меньше 1 см. Весь пласт смазать белком и посыпать густо кунжутом или тмином. Нарезать полосками и выпекать минут 25 при среднем жаре. Очень вкусно, если добавить еще 100г очень мелко нарезанной ветчины или копченой колбасы.
При наличии времени, желания, сил и определенных приспособлений возможно всё.
Но стоит задуматься насколько для Вас выгодно самостоятельное производство такого продукта. Стоит учитывать, что из литра молока получится в 10 раз меньше готового продукта. Да и сам сыр Маасдам созревает не один день, а несколько месяцев.
Рецепты и руководства, имеющиеся в сети, немного различаются, и всё же технология одна.
Вот подробное видео о том, что нужно взять и как действовать.
У наших бабушек не было никаких хлебопечек, и как-то обходились, потому что супермаркетов тоже не было. Моя свекровь и сейчас часто печет хлеб дома, потому что в селе магазинный, как правило, уже несвежий. Можно печь хлеб в форме для торта, а можно просто на противне - круглый или батон. Пример рецепта