Сделайте на каждом сердечке маленький надрез , можно два, с противоположных сторон, налейте в сотейник немного оливкового масла, добавьте также и грамм 20 - 30 сливочного. Разогрейте, высыпьте туда сердечки и залейте капустным рассолом. ( Не маринадом). Если нет капустного, то можно использовать огуречный или от солёных помидоров. Доведите до кипения. Протушите сначала при закрытой крышке на малом огне минут 20, затем крышку долой и тушить также на малом огне, до полного выкипания жидкости. А затем уже поступайте по своему вкусу, - специи, соусы и т.д. Жарьте до подрумянивания. Не забудьте, что солить скорее всего не понадобится. И приятного аппетита! Да, чуть не забыл, на гарнир лучше всего подойдёт варёный рис.
Достаточно приготовить соус, добавить натуральные консерванты на тот случай, если вы собираетесь печь пиццу не скоро. Так как такие соусы скоропортящиеся, то вам стоит подойти к этому серьезно. Храните в прохладном месте.
Вкусной вам пиццы)
Берблан - классический французский белый соус на основе сливочного масла и вина, который принято подавать к рыбе.
Главным ингредиентом в соусе является сливочное масло. Оно должно быть натуральным, высококачественным и свежим. Иначе все старания будут напрасными.
Для соуса Берблан нужно:
- 200 г сливочного масла 82.5%
- 40 мл белого винного уксуса
- 80 мл белого сухого вина
- 1 небольшая луковица (рекомендуют брать лук шалот)
- белый молотый перец (ели брать черный перец или другие пряности соус будет пёстрым)
- соль по вкусу
Лук надо нарезать кубиками и тушить на маленьком огне в смеси вина и винного уксуса. Когда лук пропитается жидкостью и смесь уварится наполовину, добавляют соль, перец, снимают с огня и начинают постепенно добавлять охлажденное, нарезанное кусочками сливочное масло, постоянно взбивая соус. Здесь главное, чтобы соус не был перегрет и не превратился в топленое масло, но и не совсем остыл, чтобы кусочки масла растворялись и соус постепенно густел.
Чтобы соус был однородным и не попадались кусочки лука, его надо протереть через сито.
Соус можно разнообразить тем, что добавить разноцветный перец и мелко нарезанную зелень укропа. Можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Ежики делаем так: фарш смешиваем с отваренным рисом, добавляем специи и лук. Ежики обжариваем до образования корочки в мультиварке с обеих сторон. Заливаем сверху томатный соус. И тушим несколько минут.
Сальса - это испанское слово, означает просто "соус". Поэтому сальсой надо называть соусы по испанским или латиноамериканским рецептам.
Вот, например, мексиканский рецепт, сальса из фейхоа с репчатым луком, см. здесь
http://solenya.ru/sol/salsa_is_feihoa.htm
А наши соусы, наверно, нет смысла называть именно сальсой, хотя от этого они не будут менее вкусными.