По мне, самое вкусное мясное блюдо вьетнамской кухни - это наваристый суп Фо-Бо.
В него входят и соевые ростки, и лапша и свинина. Подается отдельно острый перчик чили и зелень - европейцам привычно посыпать поменьше. Суп очень вкусный и сытный. Есть просто с овощами, есть с морковкой.
Вьетнамские спрингроллы - тоже очень вкусные. Это тонкие блинчики-пальчики в хрустящей рисовой бумаге, а там уже и мясо и креветки, овощи - все вкусно. Съедаю всегда много, самое вкусное - когда в соус макать. Есть такие же, но побольше, называются НЭМ, там к мясу в начинку грибы добавляют.
На улице лучше всего перехватывать Нэм Нуон - это свиные сосисочки, а докладывать вы к ним можете все что угодно. Получается что-то типо фахитос - на рисовый лаваш накладываете начинок - зелень, овощи, пряности, посередине кладете колбаску, и поедаете это со вкусом.
Запеканка из курицы под названием- Макароша,это отличный вариант блюда,которым можно накормить сразу несколько человек,и готовить это блюдо легко и очень быстро.
Отвариваем одну пачку спагети,взбиваем четыре яйца вместе со стаканом сливок и натираем сто пятьдесят граммов твердого сыра и тоже смешиваем с остальными компонентами.
Приготовленную массу нужно выложить на смазанную маслом форму, на низ кладется смесь из порезанных кусочков курицы и маринованных огурчиков, нужно пять штук.Потом солим и перчим, кружочками нарезаем и укладываем помидоры,а сверху делаем сеточку из майонеза.
И сверху сыплем тертый приготовленный сыр, а запекаем в духовке при двухсот градусов.
Лесная земляника - это очень душистая и вкусная ягода, собрать ее много не удается, она довольно мелкая и собирать ее трудно. Для начала необходимо очистить эту ягоду от травы, чашелистиков, мусора. На один килограмм ягоды надо взять 1,2 килограмма сахару. Половинную норму сахара высыпать и смешать с ягодой, подержать несколько часов. Поставить на плиту и прокипятить минут пять, потом оставить на ночь, добавить оставшийся сахар и доварить конфютюр. Если вы собирали ягоду в дождливую или сырую погоду, то после того, как она даст сок, засыпанная сахаром, часть сока можно слить и использовать для напитков. Тогда конфютюр получится погуще. Если получился жидковат, то можно добавить в готовый конфютюр раствор желатина, и горячим разлить по банкам, он должен загустеть.
Помыть стебли, нарезать кубиками, засыпать сахаром 1:1, оставить на 3-4 часа, чтобы стебли дали сок. Перемешать, на маленьком огне довести до кипения и варить до мягкости, периодически помешивая деревянной ложкой и снимая пенку. Остудить, протереть чрез сито убрать жесткие волокна), хранить в холодном месте.
Варить в медной или эмалированной посуде. Можно добавить специи - звездчатый анис, кардамон,корицу, гвоздику.
Развожу дрожжевое тесто, как на оладьи, ставлю его в тёплое место. На тесто нужно: взбить яйцо с солью и сахаром, добавить пол-литра тёплого молока, дрожжи, 5 столовых ложек геркулеса и муки до нужной густоты теста.
Пока тесто подходит готовлю начинку: на сковородку с разогретым рафинированным растительным маслом сыплю мелко нарезанный лук(средняя луковица), после того как лук обжарится, надо добавить мелко нарезанную свежую капусту (объёмом около стакана), перчу и солю, затем добавляю маринованные мелко нарезанные грибы (объёмом в полтора стакана). Тушу на небольшом пламени около 20-30 минут.
Подошедшее тесто наливаю на сковородку, около 2-3-х ложек - чтоб получился блинчик, затем беру ложкой начинку и укладываю поверх блинчика (вбивая начинку в блин, так чтобы выровнять поверхность), оставляю свободными края. Когда поджарится, переворачиваю блинчик лопаткой и накрываю крышкой.
Это блюдо всегда готовлю, когда неожиданно заявляются гости, эти блинчики идут на "УРА!"... а если полить сметаной, то и говорить нечего)