Если будет гарнир и салаты, то можете считать 300-400 грамм готового шашлыка на человека, но учитывайте что он ужаривается процентов этак на 40-50, и того получаем вам нужно 3-3.5кг мяса.
Знакомые мне мужчины при приготовлении шашлыка берут лук к мясу из расчет один к одному. То есть на килограмм мяса - килограмм лука.
При этом часть лука они измельчают до состояния пюре, а остальной лук - режут кольцами. Тогда мясо маринуется гораздо быстрее *за счет максимального соприкосновения лука с мясом.
И мои мужчины не используют уксус. Только лук и горчицу.
Перец и соль - перед собственно нанизыванием на шампуры.
Так шашлык получается мягким, сочным и в меру острым.
Чтобы деревянные шпажки не пригорели нужно перед их использованием замочить шпажки в воде на час, некоторые используют бамбуковые шпажки, они удобные и не подгорают,но на деревянных шпажках мясо получается вкуснее, как будто его на костре пожарили, пахнет костром.
Для того, чтобы готовить блюда гриль надо купить специальную сковороду. У меня такая сковорода уже много лет. Я её разогреваю, потом смазываю растительным маслом и выкладываю мясо, во время жарки переворачиваю. Только нужно иметь очень хорошую вытяжку и когда мясо пожарилось я сковородку сразу заливаю горячей водой. Выбор сковородок таких очень велик, лучше брать потяжелее.
Классический шашлык это шашлык из баранины, но его необходимо правильно замочить чтобы не было запаха, мой муж замачивает в минеральной воде с добавлением сока лимона, кладёт перец, соль и лук, а вообще чаще всего готовят шашлык из свинины так как свиное мясо быстро и хорошо прожаривается, к такому мясу подходит любой маринад,т.к. свиное мясо не имеет никакого специфического запаха, можно просто замочить в своём соку с добавлением перца, лука и соли, можно в минералке с добавлением специй, некоторые добавляют майонез, мы с мужем обычно добавляем базилик и немножко кинзы т.к. любим пряности, и свиное мясо нужно долго вымачивать, оно само по себе мягкое в отличие от баранины и говядины, я думаю что большинство предпочитают шашлык из свинины.