В современном мире, вкусными сладостями в виде цветов, никого не удивишь. А вот насколько интересно и красивее, когда, какое-либо блюдо будут украшать настоящие ароматные и яркие, свежие цветы. Использование цветов в приготовлении тех, или иных блюд, пришло к нам в кулинарию из глубокой древности. Самыми первыми кто открыл цветочную кулинарию, были именно египтяне, с помощью цветов, они ароматизировали напитки и некоторые виды десертов.
В Китае и Японии, в кулинарии используют цветки хризантемы. Она не только эффектно смотрится на блюде, но еще и замечательно, отбивает неприятный запах рыбы.
Если Вы желаете привнести в свое блюдо, немного необычности, и конечно же, красоты, то вот, какие цветы можно отнести к съедобным: цукини, фиалка, бархатцы (тагетес), бузина черная и акация, герань (пеларгония) душистая, лилейник, настурция, роза и даже календула (ноготки).
Мои любят такую приправу: помидоры- 3 кг, репчатый лук- 1 кг, растит. масло- 2 стакана, сахар- 0,5 стакана, соль- 4 столовые ложки, перец- по вкусу (красный, черный) я добавляю оба по 1 чайной ложки, чеснок- по вкусу (чем больше, тем острее). Помидоры измельчить на мясорубке, лук порезать кубиками ( мне полукольцами нравится) и обжарить на растительном масле. Смешать все ингредиенты (кроме чеснока) и тушить на медленном огне минут 30. В конце варки добавить чеснок, тушить еще минут 5. В процессе можно пробовать томатный соус и добавлять соль или перец. Разложить в простерилизованные банки и укутать до полного остывания. Еще я добавляла корицы одну палочку, мне понравилось, а вот моим не очень.
Обычно беру Kamis и Kotanyi. У них наиболее качественная продукция. Пусть подороже, но если я, к примеру, беру лавровый лист, то там находится нормальный, качественный, необгрызенный и без вкраплений лавровый лист. Если беру душистый перец, то там крупный душистый перец, который очень хорошо пахнет. Если беру гвоздику, то она в кастрюле тонет, а не плавает, что является показателем качества продукта.
А ещё у Kotanyi качественная копченая паприка и по нормальной цене, а эту специю, к сожалению, купить довольно сложно.
Базилик можно назвать пряным, сначала он чуть горьковат на вкус, но потом дает сладковатый привкус. Базилик имеет приятный аромат благодаря содержанию различных эфирных масел, также он очень полезен для человека, содержит различные витамины и нужные организму кислоты.
Где применяют базилик?
-В салатах из свежих овощей, мне нравится сочетание базилика с помидорами и болгарским перцем. Также есть хороший вариант на итальянский манер: сыр моцареллу и помидоры присыпать базиликом.
-В супах, особенно хорош базилик в супах-пюре. Например, из тыквы.
-Со стручковой фасолью и тушеной индейкой. Очень вкусно получается.
-На сэндвичи. Сделать сэндвичи, как положено, с яйцом, сыром, свежими овощами и ветчиной, присыпать базиликом.
Базилик - очень полезная и нужная специя, но важно не переборщить с количеством. Щепоточки вполне достаточно)
Мускатный орех - это пряность, сам плод очень твёрдый, внутри нет семян, поэтому используют его в натёртом виде (в идеале- свженатёртым) для придания аромата и особого вкуса в соусы, маринады, мясной фарш, картофельное пюре, различные овощные блюда, особенно со шпинатом или с капустой разных видов, зимние рождественские напитки и т.п.
Отдельно, разумеется, мускат не едят, да и приправлять им еду нужно осторожно, т.к. в больших дозах он ядовит.
Вкус у мускатного ореха - кисловато-пряный, с лёгкой горчинкой.
На снимке - баночка с мускатными орехами, рядом - несколько штук орехов (один наполовину израсходован) и специальная небольшая особой формы тёрочка. Я использую её только для мускатных орехов.