Я всё готовлю просто: не любитель, да и времени сейчас нет. Вот готовила куриные бёдрышки только что. Разморозила, промыла, сняла шкурку(раньше этого не делал, но диетологи очень советуют), посолила, смазала немного майонезом, старалась делать это равномерно. Положила на сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла и поставила в духовку, которую не успела разогреть. Но через час бёдрышки получились мягкие и румяные.Сварила гречку, как гарнир, плюс салат из огурцов. Нормальный обед для взрослого сыночка.
В луке содержится очень большое количество эфирных масел. Именно они испаряются при разрезании лука и раздражают слизистые глаз и носа. Чем больше слёз вызывает луковица, тем больше в ней эфирных масел, тем более ярким будет вкус и аромат у блюда. "Раскрыться" запаху поможет умеренная термическая обработка и наличие жира в блюде.
Сочность и мягкость котлет это, однозначно, фарш куриный. Только многие люди утвердились в мысли- котлеты куриные это элемент детского меню. Конечно, это не так. И котлеты куриные более нежны абсолютно для всех.
Но если вы решили приготовить котлеты более "взрослые", из фарша свиного или говяжьего... Первое, что стоит сделать для мягкости и сочности котлет, это фарш "отбить". Берите его небольшими порциями и бросайте из ладони в ладонь, или бросайте в миску, или на стол... Фарш "возню" с ним любит, в это время он меняет свою структуру на более плотную. Мясо выделяет сок, чего и добивались.
Далее, добавим в фарш измельченного на мясорубке лука. Можно встретить советы о добавлении в котлеты сливок или сливочного масла. Теперь котлетки можно формировать и жарить.
Птица, запечённая в майонезном соусе. Берём самые мясистые части птицы (индейка, курица): грудки, ножки, можно крылышки, хоть и не мясные, но вкусные очень. Замачиваем их на пару-тройку часов в соусе: майонез, лук, чёрный перец, чуть куркумы, соль, лимонный сок, чеснок. Выкладываем на противень и прикрываем сверху фольгой. В духовку (время запекания зависит от возраста птицы, периодически смотрим и тыкаем ножом, проверяя степень готовности). За полчаса до готовности фольгу снимаем чтоб зарумянилось.
Могут конечно. Это дело вкуса что с чем смешивать. А вообще то есть такое блюдо аришта плов, в нем присутствуют рис и лапша. Очень вкусное блюдо, мне во всяком случае очень нравится)