Ложный гриб внешне напоминает настоящий, то есть, по сути, является двойником съедобного гриба. Ежегодно в сезон сбора регистрируются многочисленные случаи отравления. Чтобы избежать данной участи, нужно знать основные отличительные черты съедобных и ложных грибов.
Отличить, например, белый гриб от желчного или сатанинского гриба можно по тому, что у настоящего белого гриба шляпка на изломе остается белой, а у ложных - меняет цвет на красноватый, розоватый или лиловый. Кроме того, сетчатый рисунок на ножке у белого гриба белого цвета, у желчного он черный, у сатанинского - красный. Отличить же бледную поганку от шампиньона можно по цвету пластинок: у бледной поганки они белые, у шампиньона - фиолетовые.
Если не знаете гриб на 100 процентов, не верены- лучше вообще его не брать. Это я вам как грибник со стажем говорю. Есть еще такой способ- если сомневетесь- отломите маленький кусочек ( совсем крохотный) и попробуйте "на зуб". Поганый гриб будет горчить, а съедобный- нейтральный или "сладкий" на вкус.
В лесах много грибов, очень схожих со съедобными. Их называют еще - ложные грибы. Это боровик несъедобный, ложноопенок кирпично-красный, желчный гриб, валуй ложный , перечный гриб, перечный гриб, лисичка ложная, зонтик гребенчатый, огневка ольховая, сатанинский гриб и некоторые другие.
Часто они похожи на "настоящие" грибы, то есть съедобные.
Ложные чаще всего грибы почти не ядовиты, но часто очень горьки. Попав по ошибке в корзины, они передают свой неприятный вкус съедобным грибам, и те могут стать не пригодными в пищу.
Чтобы гарантированно избежать отравления ложными и другими грибами, лучше всего следовать простому правилу: не собирать грибы, которые вы не знаете, в которых вы сомневаетесь.
Даже некоторые опытные грибники иногда сомневаются при сборе грибов. Это случается потому что грибы между собой очень похожи, и нужно четко знать отличительные черты съедобных от несъедобных. Говорят, что грибник, как и сапер ошибается один раз в жизни. Так вот, чтобы этого не произошло с вами и вашими близкими есть памятка для сбора грибов, которая должна быть тщательно изучена, а еще лучше ее взять с собой, на всякий случай.
Посмотрите на фотографию - какой гриб дубовик красивый! Он имеет плотную структуру, шляпка - это плотная губка, мясистая, вкусная, с тонким специфическим ароматом. Гриб очень ценят те, кто в грибах разбирается. Дубовик восполняет в организме запасы цинка, меди и железа, что очень важно. Относится он к семейству боровиков.
#
Возможно, кому-то покажется, что этот гриб напоминает белый гриб. Но белый при разломе не синеет, а дубовик синеет, еще и руки может испачкать синевато-фиолетовым цветом.
#
Еще можно спутать дубовик с ядовитым грибом - сатанинским. Но тот гриб дурно пахнет, а у дубовика нет этого запаха. На разломе синюшный цвет есть и у сатанинского гриба (он сменяет красноватый цвет), но он исчезает со временем, а у дубовика красноватого цвета нет, а синюшно-фиолетовый так и сохраняется.
Я не заядлый грибник по этому знаю лишь основные виды съедобных грибов! Но проверяю я грибы при варке: просто кладу в кастрюлю с грибами луковицу и если хотя бы один ядовитый гриб присутствует то луковица в процессе варки неприменно почернеет!
Свинушка толстая Время же сбора этого вида грибов начинается с начала лета и продолжается до осени, по большей части они встречаются кучами, иногда очень большими и всегда скрытыми под листвой. Свинушки редко вырастают под деревьями, а почти всегда на тех местах полян, куда почему-либо гуще набьются листья. По сей же причине, так как от молодых кустов листки не отлетают далеко, свинушки часто попадаются под ними, у самых кореньев. Многие считают гриб свинушку толстую ядовитым, но между тем местные жители в средних губерниях, да, кажется, и во всей России, хотя и признают свинушку более всех других грибов тяжелою для желудка, однако едят ее без вреда.
Характерные признаки бархатного пластинника состоят в шляпке величиною от 5 до 12 см, в молодости выпуклой, а потом плоской и, наконец, вогнутой, с краями, завороченными вниз.
С детства с мамой и бабушкой всегда собирали свинушки, свинушки толстые находили там же, где тонкие в лесу в Чеховском районе.
Есть множество видов грибов - трюфелей, но самые дорогие из них - это черный французкий трюфель и белый итальянский!
Главное отличие белых грибов - трюфелей от черных - это их цена. Варьируется она от одной тысячи долларов, и до ... эх, самый дорогой трюфель был продан за 152 тысячи долларов. И эта цена - всего за килограмм!
Белые грибы - трюфеля, к тому же, более редки, и более ароматнее, и именно поэтому их стоимость ГОРАЗДО выше черных трюфелей!
Растут эти грибы в земле. Добыть их непросто - главным образом на это дело тренируют собак, свиньи особо не эксплуатируются, потому как не могут добыть трюфеля из земли, не повредив их.
Черные трюфеля собирают в ноябре - декабре - январе и феврале, захватывая немного чисел марта.
Белые же - имеют более короткий сезон для сбора урожая - конец октября, ноябрь, и начало декабря!
Это и есть главные отличия черного от белого, французкого от итальянского!
Приятного аппетита, и, если вы никогда не пробовали такие истинно - деликатесные грибы, желаю Вам когда - нибудь исправить этот "недостаток"))