Что может быть более обыденным, чем... картофель?
Мы привыкли употреблять его только в отварном или же в жареном виде, и убеждены, что избыточное его употребление приведёт к лишнему весу, поэтому картофель остаётся - одним из самых противоречивых продуктов, вокруг которого традиционно возникало много споров и мифов.
Но на сегодня диетологами уже доказано, что одна из самых популярных, (так называемая, картофельная "калиевая") "монодиета" - вполне безопасная, и её часто назначают, включая в меню диет и разгрузочных дней. А, поскольку при термической обработке (и в процессе приготовления пищи), до 70% всех витаминов и микроэлементов, содержащихся в картофеле - разлагаются (вымываются), поэтому всё больше врачей-натуропатов рекомендуют (грамотно сочетая с другими продуктами) - есть... картошку в сыром виде! И если её правильно готовить, то никакого вреда организму не будет, поскольку в её составе достаточно полезных витаминов и микроэлементов: С, B1, B2, B6, PP, К, включая железо, кальций и фосфор, а также белок и клетчатка.
И, несмотря на свою высокую калорийность, этот продукт может вполне гармонично вписаться в схему правильного питания, и "секретом успеха" будет - грамотное его применение в сочетании с другими продуктами питания. А так как большинство полезных веществ находится именно в кожуре картофеля, а не в мякоти, (и когда Вы чистите картофель, то и отправляете их в мусорное ведро!), то поэтому диетологи и рекомендуют готовить его "в мундирах", отваривая (или в мультиварке), либо запекая в духовке, но, обязательно есть - вместе с кожурой. Так, и содержащиеся в нем полезные свойства максимально сохраняются, и полезный для работы сердца, калий - увеличится вдвое.
У сырого картофеля такой же лёгкий ореховый привкус, как и у топинамбура, но вкус во многом зависит от сорта, самым полезным считается молодой желтый и красный картофель: в них много каротина. А ещё сырой картофель снижает аппетит и способен заменить основное блюдо (для желающих похудеть). Сырой картофель незаменим в рационе вегетарианцев, так как извечная их проблема - растительная пища и недостаток белка. А в сыром картофеле есть белок "туберин", в составе которого - незаменимая кислота "лизин" (редко встречающаяся в продуктах растительного происхождения), он незаменим в регенерации тканей и синтезе гормонов, и недостаток которого приводит к снижению иммунитета, к синдрому "хронической усталости" и анемии. В 100 граммах свежей картошки содержится до 20 мг витамина C, магний, (нужного для усвоения кальция), и сера (для нормального роста волос), и витамины группы B ("витамины красоты"), витамины A и E (укрепляют сосуды) и целых 14 аминокислот. Но из-за высокого содержания калия в рационе сердечников-гипертон<wbr />иков, картофель должен быть главным продуктом! Он является также и легким мочегонным, поэтому показан при заболеваниях почек. Известны и антибактериальные свойства - сока сырого картофеля: в качестве противовоспалительно<wbr />го и заживляющего средства, при гастрите и заболеваниях ЖКТ.
А вот от жареной картошечки, чипсов или картофеля-фри (увы!) - придётся отказаться!