Сашими национальная японская блюдо ,которая состоит из двух слов "са"-нож и "ши"-филе .На самом деле оно должно правильно звучать "сасими" но у нас такой вариант не прижился .Сашими можно приготовить даже из сежевыловленной живой рыбы ,из тунца ,лосося ,судака,карпа ,форели ,морского окуня,из трески ,камбалы ,сардины. .Филе очищают от костей и помешают в лед в морозильную камеру ,чтобы она стала упругой .Потом надо нарезать тонкими полосочками ,пластами .брусочками не больше одного сантиметра .
Нори - это прессованные листы морских водорослей, напоминающие лист бумаги. Эти листы являются основой в приготовлениях суш. На листы Нори выкладывается рис и скручивается в суши ролл.
Сяке суси это самый распространенный и самый простой вид суши. Для приготовляния этого вида суши нам понадобиться: отварной рис уже приправленый солью и рисовым уксусом, листы нори, филе лосося.
Здесь два варианта "лепки" суш.
- Растилаем лист нори на циновку, укладываем на нори рис, равномерно его распределяем. Филе лосося режем тонкими полосками и выкладываем полосой на рис. Заворачиваем наши суши и режем на кусочки.
- Из риса формируем колбаски длинной 5 сантиметров и шириной около 2-3 сантиметров. Такого же размера должны быть кусочки лосося. Лосося ложим на рис и слегка придавливаем. Выкладываем на блюдо рыбой вверх. Со стороны суши будут смотрется как креветки.
Подавать суши как обчно с соевым соусом, маринованным имберем и васаби.
Да нет виновата бесконтрольная добыча тунца, такими странами как Китай и Япония. Последняя только море продуктами и питается. Пора им переходить на картошку и салатик. Если не захотят то помочь им в этом.
Судя из названия роллов Хамати - это желтохвостая лакедра и если вам посчастливится найти ее свежей, можно самостоятельно приготовить. Разложитть рис на циновке, выложить у края нарезанные кусочки лакедры, следом икру летучей рыбы, сыр буко или филадельфию, можно добавить омлет, но это налюбителя. Сворачиваем, даем настояться, нарезаем, подаем. Приятного аппетита!