Суши отличаются от Ролов разным способ приготовления. Суши обычно по правильно должны готовится руками и они подразумевают то что рис с начинкой сверху заворачивают куском рыбы. Ролы же готовят в виде рулета а потом нарезают на кусочки. И обычно это рис в который внутри завернута начинка. Но в России сейчас границы между ними сильно стерты и отличий можно не заметить. Так как часто могут и то и то сверху завернуть в рыбу.
А вот Маки и Ролы это одно и тоже. Просто полное называние обычно Маки Ролы.
Роллы скин маки не что иное как роллы с обжаренной кожей лосося или семги (скин в переводе с английского значит кожа). Приведу перечень продуктов, так как роллы готовятся все по одной аналогии. Итак начинка - жаренная кожа лосося (иногда ее жарят с соусом терияки), свеждий огурчик, зеленый лук (опционально), японский майонез с соусом чимчи, обваливается в черном кунжуте (по моим наблюдениям у черного кунжута абсолютно другой аромат).
- Нож тупой, не прорезает хорошенько ролл.
- Рис недостаточно склеен (взят не тот сорт, переварен).
- Ингредиенты недостаточно плотно прилегают друг к другу.
- Роллы неплотно свернуты.
Попробуйте свернуть роллы еще раз и взять широкий острый нож, чтобы он захватывал всю поверхность разрезаемых роллов.
Спайси соус вперемешку с кусочками рыбы или икры летучей рыбы. Или яки соус,но это в ресторанах.рецепты соусов я не знаю.
Основным ингридиентом еще может быть сливочный сыр
Яки Хамати суси - это суси с лакедрой (или желтохвостом). Свежую лакедру очистить от чешуи и шкуры, разделить на филе. Отварить рис для суши с рисовым уксусом, остудить по правилам. Формируем руками приплюснутый шарик-овал, сверху укладываем ломтик рыбки. Между рыбой и рисом можно промазать устричным соусом.