Вообще-то правильное их название не "шоколадный", а "королевский" шампиньон, или портобелло. Помимо коричневой окраски и большего размера от обычного белого шампиньона он отличается более выраженным грибным вкусом и ароматом. за что ценится более высоко.
Можно. Осмелюсь полностью опровергнуть прочитанные Вами сообщения о том, в високосные годы грибы (шампионьоны, в частности) бывают более опасными, чем в годы не високосные.
Опасность грибов, как мне представляется, может заключаться в нескольких причинах. Например:
- Несъедобные грибы приняты за съедобные.
- Грибы были собраны в тех местах, где их запрещено или не рекомендовано собирать.
- Грибы были недостаточно хорошо обработаны перед их использованием.
- Грибы стояли законсервированными слишком долго и стали в результате этого ядовитыми.
_
Но чтобы количество листочков в календаре резко повлияло на возможность или невозможность кушать грибы - это жёлтый нонсенс.
<h2>Как сделать мицелий для выращивания вешенки</h2>
Грибы вешенки содержат около 30% усвояемого белка. Эти грибы содержат 17 различных аминокислот и в том числе 8 незаменимых. Также снижает уровень лепидов в крови обеспечивая это за счет содержащегося в грибах вешенки ловастатина, который ингибирует(снижает) синтез холестерина. Употребление грибов вешенки снижает высокое кровяное давление и улучшает пищеварение.
Грибы вешенка – самый доступный и неприхотливый гриб для выращивания дома или в саду.
Грибница грибов вешенки обладает богатыми активными ферментами для питания и усвоения растительного сырья. А за счет высокой скорости роста самой грибницы вешенка имеет довольно конкурентное преимущество перед плесенью. Вот поэтому их отличие от других грибов в том, что вешенка может вырасти даже в не очень качественной термической обработке самого субстрата. Субстратный блок представляет собой полиэтиленовый мешок плотно набитый например древесными опилками или любыми другими растительными материалами для культивирования вешенки.
Сделать субстратные блоки довольно не сложно. Сложнее будет выгнать высококачественные плодовые тела - грибочки. Вешенка очень любит влажный и свежий воздух. Поэтому для выгонки грибов вешенки дома надо приобрести обязательно ультразвуковой увлажнитель воздуха, который производит«холодный пар» или туман. При сухом воздухе или при влажном воздухе с высоким содержанием углекислого газа (под самим полиэтиленовым колпаком) грибы вешенка не дает высококачественных плодов. Поэтому без вентилятора и увлажнителей воздуха можно получить плоды грибов вешенки только осенью или весной, а летом только при дождливой погоде.
Инструкция по изготовлению субстратных блоков грибов вешенка.
- Основу субстрата составят опилки, щепки из веток (все кроме дуба). Питательной добавкой будет крупа. Состав для приготовления одного блока массой 2,2 кг, для это возьмите 400 г опилок или 230 г лузги подсолнечника. Питательная добавка это 300 г зерна в оболочке (овёс, просо, ячмень) в крайнем случае можно перловой крупы.
- Опилки залейте в кастрюле кипятком. Приготовьте в стакане теплой воды раствор сухих дрожжей (одну чайную ложку). Также добавьте в субстрат одну чайную ложку гашёной Ca(OH)2 и после раствор дрожжей. Варить опилки 10 минут. Примерно за минуту до окончания варки нужно добавить зерно или крупу. После слейте лишнюю воду через дуршлаг. А после остывания субстрата отожмете эту смесь руками.
- После переложите смесь в полипропиленовый мешок, завяжите его герметично веревкой. А для большей герметизации горловину мешка приклейте скотчем к его поверхности. Далее оставьте мешок с субстратом на 15 – 24 ч. при комнатной температуре. А на следующий день нужно сделать пастеризацию при температуре около 80 – 100 С.
- Для пастеризации нужно поместить мешочек с субстратом в кастрюлю с закрытой крышкой под грузом с кипящей водой на 2 часа.
- Охладите мешочек с субстратом до температуры ниже 25С, не вынимая из пакета. После на чистом столе нужно чистыми руками разомнуть руками зерновой мицелий, после сделайте ножом 4 вертикальные равно стоящие прорези размером примерно 4 см в боковой поверхности пакета с субстратом. Нужно вложить в каждую прорезь по одной чайной ложке зернового мицелия. После заклейте герметично все прорези в мешке «можно скотчем».
- Для инкубации же мицелия в субстрате разместите мешки вертикально при комнатной температуре 15 – 24С. А спустя через 4 – 7 дней нужно убедиться, что мицелий образовал белые пятнышки зарастания вокруг заклеенных перфораций. А после зарастания перфораций мицелием, нужно сделать крестовые прорези на скотче размером 1х1см. Спустя примерно 20 – 30 дней субстратный мешок станет белым и станет готов к плодоношению.
Пакеты поставьте на полки, ну или повесьте вертикально. Грибы вешенка будет плодоносить из отверстий с боковой поверхности. Нужна оптимальная температура воздуха около 14 – 17С, при влажности воздуха 70 – 90%. Нужно создать такие условия как в природе при дождливой погоде летом в теневой стороне, среди густой растительности в тени. Также в воздухе должно быть поменьше углекислого газа, нужно создать хорошую вентиляцию, так как мицелий сам постоянно выделяет углекислый газ.
Очень хорошо будет приобрести ультразвуковые увлажнители воздуха («с холодным паром») в камеру плодоношения.
Также желательно с электротаймером, который будет включать увлажнитель примерно на пять минут каждый час. Собирайте грибы вешенки по мере их появления.
Знаете, мне попадалось подобное видео. Честно скажу досмотреть до конца не удалось ни одно из-за откровенно длинных одинаковых бормотологических рассуждений, внятной сути в них нет, точных фактов тоже. По-этому доверие к этой информации минимальное, скорей всего ролики сняты просто для монетизации на ютубе.
Более внятные вещи есть по поводу выращивания шампиньонов и вешенок, но там строгие нормы по температуре и освещению. Вообще для грибов чаще свойственно расти в симбиозе с растениями. Возможно как то грибы и вырастают в горшках, но не факт, что авторы тех видеороликов этого добивались.
Впрочем в искусстве бонсай есть направление, которое занимается выращиванием грибов. Если есть интерес, то думаю лучше начать изучение вопроса с этого направления.
Грибы на этом фото не особо эстетично выглядят, но выставка шла не один день и во всяком случае они есть.
Шампиньоны чернеют не потому что несвежие, а потому что они уже старые. Хотя, возможно, если вдуматься, это одно и то же.
Обратите внимание, что маленькие беленькие, как снежок, шампиньончики с закрытыми шляпками стоят дороже их более крупных собратьев в соседнем ящике с ракрытыми шляпками и с темной окраской пластинки гриба под шляпкой. Это говорит о возрасте гриба. В нем начинаются процессы распада полезных веществ. Поэтому, конечно можно обрезать потемневшие бока у гриба, но полезность его в разы меньше.
Я очень люблю шампиньоны и готовлю из них прекрасное ризотто, и за ценой не стою, покупаю только молоденькие с белым окрасом грибы.