Я держу в рассоле сутки. Не меньше, можно чуть больше, но не больше двух, а то рыба пересолится и придется отмачивать. Соль, честно говоря, уже не взвешиваю, пробую рассол на вкус. Он должен быть весьма соленым.
Лично я делаю,так .Отрезаю голову селедки,вынимаю кишки,затем разрезаю вдоль хребта и удаляю его с большую частью костей. Оставшиеся филе,нарезаю,натираю солью,и в банку,а затем заливаю подсолнечным маслом.Вот и все через неделю все готово,лучок и чесночок по желанию.
На самом деле там и консерванты и какие то хим.ехи и кто знает вообще, что за пропастину наши весёлые предприниматели туда постоянно засовывают.
Три месяца назад сосед взял на свою голову что-то типа такой же "Царской сельди", а после загремел на скорой и "отдохнул" примерно пол-месяца как самый настоящий царь(и с ложечки кормили и утки выносили)..
Теперь и сам не покупает и остальных отговаривает, хотя я предупреждал неверующего, что добром такие покупки не кончатся(сам и прошёл и "отлежал" такую покупку ещё пару лет назад).
Настоящая сельдь или скумбрия по царски на столе появится только тогда, когда будет куплена свежая рыба и использован следующий рецепт её засолки:
Это и будет царская рыба, оторваться от которой возможно будет только тогда, когда она полностью закончится.
Это хорошо, что вы задумались о здоровье людей. Ваши опасения не напрасны,ведь обычный аспирин - это прежде всего кислота, людям например с язвенной болезнью и гастритом,и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта аспирин противопоказан, так как может вызвать пробадение язвы, кровотечения. Отдельная история - люди с заболеваниями крови гемофилией,а про запрет аспирина для детей до 12 лет вообще молчу.
Сельд это один из самых полезных продуктов,она богата витамином А и Д,олеиновой кислотой,фосфором,марганцем,кальцием,медью,йода больше чем в говядине,содержит незаменимые аминокислоты.
Сельдь океаническая(североморская,атлонтическая) -это морская стайая рыба.Длинна от 35 до 70см,вес от 200 гр до 500гр
Речная сельд подразделяется на каспийскую и черноморскую они принадлежат к проходным рыбам(на нерест входят в реки) она мельче океанической,размер до 51мс,вес до 400 гр.
При панкреатите обычно человек соблюдает диету и поддерживается здорового питания.
Тем у кого панкреатит априори бывает противопоказание на - острую, жирную, копченую, соленую и жареную пищу.
Кончено допускается питание рыбой, но нежирных сортов,поэтому если в составе сельди от 15 до 20 процентов жира,ее кушать не следует при данном заболевании.
Если купить "тощую" селедку,то можно конечно себе позволить пару кусочков, но для начала ее лучше вымочить в молоке.
А если заболевание находится у человека в острой форме,тогда сельдь вообще запрещена,любой жирности и питание должно быть диетическим.Здоровье прежде всего!