Котлеты из скумбрии можно точно также приготовить, как вообще котлеты из любой рыбы.
Следует взять свежую скумбрию или разморозить из холодильника при комнатной температуре. Потрошим, извлекаем внутренности, промываем, выбираем хребет и кости, делаем фарш при помощи мясорубки.
Вместе со скумбрией перемалываем лук, можно взять другие овощи для аромата по вкусу.
Приготовим по такому рецепту:
одна тушка скумбрии,
лука две штуки,
одно яйцо,
грецкие орехи - третья часть стакана,
горсть каких угодно орехов, кроме грецких (арахис или семена подсолнечника),
изюма горсть,
петрушка,
паприки, черного перца и корицы одинаково каждого по одной трети чайной ложки
плюс оливковое масло,
клетчатка.
Рыбу подготовили, перекрутили. Можно также порубить мелко-мелко ножом.
Лук почистим, измельчаем, обжариваем на сковороде. Далее к луку кладем орехи, измельченные до состояния порошка и то же самое с изюмом. Потушим все вместе пять минут плюс специи, при необходимости доливаем немного воды, в конце зелень, затем убираем с огня, пусть остынет.
Зажарку смешиваем с фаршем из рыбы, кладем яйцо, присолим, перемешаем, формируем котлетки. Котлеты обваливаем в клетчатке, далее можно запекать. Например, кладем на противень или в силиконовую форму.
Отправляем в духовку при температуре 180° С и готовим 15 - 20 минут.
Приятного аппетита!