В ставриде довольно мало костей. Фактически только хребет и крупные боковые косточки.
Их довольно просто удалить.
Мелких косточек в ставриде нет.
А приготовить ее можно по-разному.
Запечь в духовке на овощной "подушке" (лук,тертая морковь).
Предварительно почистив от внутренностей, посолив и поперчив.
Можно обжарить ее на сковороде в кляре.
Или сделать ставриду по-гречески с овощами и томатной пастой.
Судак - рыба из семейства окуневых, но крупнее окуня. Может вырастать до 15 кг, но в своей жизни самый большой, которого я видела был в 5 кг.
Судак вовсе не костлявая рыба, только хребет и реберные кости. Минусом этой рыбы является то, что чистить ее тяжеловато, чешуя держится крепко да и о колючки или острые жаберные крышки поранится можно на раз-два.
Судак не жирная рыба, особенно небольшие экземпляры. Но для меня это плюс, т.к. мне от жирной рыбы плохо. Можно сказать, что это диетическая рыба. К тому же судак хищник, живущий в проточной воде, поэтому его мясо никогда не отдает тиной.
Из судака можно готовить что угодно: варить уху или рыбный суп, жарить обычным способом кусочками или запекать целиком в фольге. Из крупной рыбы можно сделать котлеты или нафаршировать. Да, на любителя, кому-то может показаться немного пресным. Также мне нравится делать заливное из судака и таранить его (некрупную рыбу). Хорошо переносит заморозку. Очень вкусная жареная икра судака. В моей семье это вообще самая любимая рыба!
Сиг относят к ценным породам рыб семейства лососевых. Обитает она во многих реках и озёрах с прозрачной водой насыщенной кислородом Европы, северной Азии и Америки. Представителей этой рыбы очень много и у них всех практически нет мелких костей.
Сразу укажу, что эту рыбу не рекомендуют отваривать, а чаще всего её стараются коптить, жарить, вялить или припускать. Решила дать один рецепт Сиг в фольге запечённый в духовке., а для приготовления нам нужно:
Прежде всего рыбу потрошим, очищаем от чешуи и промываем под проточной водой. Затем натираем её солью и перцем.
Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, свежий укроп промываем под водой и измельчаем.
После этого берём форму для запекания и выкладываем в нее нарезанный лук, посыпаем его укропом, а сверху кладем сига, затем накрываем форму фольгой.
Далее ставим форму в предварительно нагретую до 160 градусов духовку примерно на 40 - 50 минут,затем фольгу разворачиваем и пару минут запекать сига без нее, чтобы рыба подрумянилась.
Готового сига выкладываем на тарелку, украсив его дольками лимона.
Рыба угорь относится к разряду деликатесных рыб, она имеет вытянутое тело и в некоторых странах эту рыбу называют рыба-змея.
В угре основу скелета составляет только позвоночник, а вот других костей в ней мало.
Рыба угорь замечательно готовится в духовке.
А вот жарить её просто жаль, потому что в ней очень много жира и при жарке этот жир вытапливается и остаётся на сковороде.
Поэтому лучше всего приготовить угря в форме, предварительно выпотрошив его.
Выложить в форму для духовки керамическую или стеклянную, рядом положить нарезанный очищенный картофель, толстыми кольцами лук, залить разбитыми в блендере свежими помидорами, добавить чесночок, специи и отправить в духовку на запекание, получается очень вкусное полноценное блюдо.
Угорь ни в коей мере к костлявым сортам рыбы отнести нельзя.
Рыба семейства тресковых сайда не костлявая и относится к числу деликатесных и весьма полезных рыб. Сайду можно запечь в духовке, сварить вкусный рыбный супчик, пожарить на сковородке, потушить и так далее. Предлагаю рецепт запечённой рыбёшки.
Для приготовления будут нужны сама рыба сайда, две больших ложки подсолнечного маслица, две луковицы, одна маленькая ложка лимонного сока, одна маленькая ложечка паприки, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала прочистим и помоем сайду. Просушим её бумажными салфетками. Польём рыбу лимоным соком. В мисочке смешаем паприку, поваренную соль и чёрный свежемолотый перец. Как следует натрём этой смесью тушку рыбёшки.
Фольгу промажем подсолнечным маслом и положим на противень. На фольгу положим рыбу, вокруг положим нарезанный на полукольца лук, плотненько завернём и отправим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. По прошествии этого времени, достанем противень с запечённой сайдой из духовки, освободим от фольги и на блюде подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита.