Как правило только молоденькие огурцы имеют колючки, вырастая до больших размеров спелого огурца, колючки опадают.
Это для того что бы животные не ели маленькие плоды, ибо их семена еще не вызрели, и не годятся к переносу. Мы же все знаем как распространяют семена растений птицы и животные.
Есть конечно и отдельные, искусственно выведенные сорта огурцов, которые до самой спелости остаются колючими, но это результат селекции.
О полезности и вкусности говорить сложно.
На мой взгляд, молодые колючие огурчики сочнее, и вкус их насыщенный. У вызревшего гладкого огурца, хоть и красивый вид, но его "мясо" какое то деревянное, и вкуса в нем нет.
Опять же, для засолки лучше брать молоденькие (с черными колючками) они хорошо хранятся.
В общем, если усреднить все показатели, то в пользу колючих огурчиков, аргументов больше.