Огурчики можно сделать и с маринадом, только их нужно реанимировать, т. е. залить холодной водой и оставить на 5-8 часов, затем промыть и можно замариновать. А также, можно сделать быстрые малосольные огурчики в пакете, время приготовления 15-20 минут. Огурцы разрезать вдоль на 2-4 части, положить в пакет, добавить зелень и чеснок
по вкусу. Встряхнуть несколько раз пакет и оставить на 5-10 минут, затем процедуру повторить. И хрустящие, малосольные огурчики готовы!
Для того, чтобы приготовить консервированный горошек, вам понадобится только соль и вода.
Отберите хороший горошек молочной спелости, залейте его холодной водой и доведите до кипения.
Слейте воду и залейте другой чистой водой, в которую добавьте соль и сахар по вкусу.
Доведите до кипения, варите примерно 5 мин. и разложите в банки.
Стерилизовать нужно примерно час.
Горошек можно консервировать и без стерилизации, но это займет много времени.
Его нужно залить водой, добавить соль и сахар, довести до кипения.
Отставить примерно на 5 часов, чтобы горошек полностью остыл.
Снова варить горошек примерно 10 мин. и раскладывать по банкам.
На 10 кг огурцов нужно: 250 г укропа, немного (по 15 г) эстрагона и корня хрена,
1-2 головки чеснока, 15-20 г семян горчицы, горошины черного перца.
Половину укропа и эстрагона вместе с другими приправами положить на дно банки.
Огурцы уложить вертикально, сверху - остальные укроп и эстрагон.
Залить банку кипящим маринадом, который готовится из
8 л воды, 1,5 ст. л. уксуса, соль и сахар по вкусу (250-400 г соли, 300-500 г сахара).
Стерилизовать 3-хлитровые банки 20-30 мин.
Все заготовки для длительного хранения требуют стерилизации, соответственно полного вкуса хрена Вы не получите-будет присутствовать только в виде добавки в чем-то типа домашней аджике. Оставьте целые корни хрена на зиму, храните как морковь и используйте частями по мере необходимости,так у Вас будет свежий острый хрен в любое время года. Протрите необходимое количество свежего очищенного корня хрена на мелкой терке (мясорубке), добавьте немного соли и сахара по вкусу, лимонный сок или уксус, при необходимости немного воды, перемешайте и поставьте в холодильник настаиваеться. Когда закончится эта партия повторите процедуру. Приятного аппетита.
Марина Галкина,
мне приходит в голову версия, возможно, объясняющая это явление.
Вы, может быть, слышали про такую вещь как осмос.
Он не имеет никакого отношения к космосу, а представляет собой
В переводе на обыденный язык:
вода из огурца выходит в рассол, потому что он - солёный.
То же происходит, если просто посолить разрезанный пополам огурец или, например,
баклажан.
Фрукты и ягоды пускают сок при засыпке сахаром тоже на основании действия закона осмоса.
Солёные помидоры теряют крепкость при засолке по той же причине выхода из них воды в рассол.
Таким способом впитывают воду из почвы корни растений.