Скумбрия не только полезная, но и очень вкусная рыбка) Я всегда засаливаю ее сама по проверенному рецепту:
- Готовим рассол. Для этого на 1 стакан воды добавить 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 1 ч.л. кориандра, 3 гвоздики. Доводим рассол до кипения и растворения сахара и соли. Снимаем с огня и охлаждаем.
- Две скумбрии моем, очищаем от внутренностей, отрезаем голову и плавники, удаляем хребет и нарезаем на кусочки средней величины.
- Рыбу складываем в чистую сухую банку, заливаем рассолом и закрываем крышкой.
- Оставляем банку на 2 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
- Скумбрия готова к употреблению через сутки.
Данный рецепт позволяет сохранить все полезные свойства рыбы.
Если пластиковое ведро из полиэтилена низкого давления (HDPE) или полипропилена (PP), и это ведро не из-под краски или другой бытовой или строительной/технической химии - то можно. Полиэтиленовая тара, впрочем, нежелательна - из-за малой теплостойкости ее почти невозможно полноценно простерилизовать в домашних условиях.
Рецепт засолки очень прост. Моют огурцы и листья хрена, смородины и чего ещё желаете добавить. Укладывается всё в ёмкость. Кипячёная вода охлаждённая градусов до 60-ти и соль из расчёта 1 литр воды - 1 ст. ложка соли заливается, чтобы покрылись огурцы. Сверху, чтобы не всплыли, положить небольшой гнёт. Через 2 часа можно есть. Приятного аппетита.
Цены сильно варьируется от сезона, сорта и мест продажи. В сезон на недорогих продуктовых рынках, таких как Москворецкий, килограмм огурцов можно купить от 20 (!) рублей за килограмм. В не сезон от 50.
В сетевых продуктовых магазинах цены выше, около 100 рублей за килограмм и выше.
На 10 кг огурцов нужно: 250 г укропа, немного (по 15 г) эстрагона и корня хрена,
1-2 головки чеснока, 15-20 г семян горчицы, горошины черного перца.
Половину укропа и эстрагона вместе с другими приправами положить на дно банки.
Огурцы уложить вертикально, сверху - остальные укроп и эстрагон.
Залить банку кипящим маринадом, который готовится из
8 л воды, 1,5 ст. л. уксуса, соль и сахар по вкусу (250-400 г соли, 300-500 г сахара).
Стерилизовать 3-хлитровые банки 20-30 мин.