Многие не считают лисички серьезными грибами, а по мне - так они чудо как хороши.
Они очень полезны для здоровья, содержат антиоксиданты, очень питательные и невероятно вкусные, а приятный рыжий цвет зарядит позитивом в зимние дни, когда достанешь и откроешь домашние заготовки.
Собирать их очень легко, обрабатывать и того проще, а вкус у них замечательный. Они вкусны и сами по себе и в добавке с другими овощами.
Лисички хорошо жарить с картошкой или потомить с гречневой кашей.
Если желаете заготовить лисички впрок, то для них подходит любой способ - сушка, соленье, маринад.
Вот только мне жалко маринадом забивать их оригинальный аромат. Я считаю, что самый идеальный способ заготовки лисичек – это жарка.
Грибы замочить на несколько часов в холодной воде, затем тщательно промыть, нарезать на небольшие кусочки и и варить 10 минут после закипания на слабом огне, снимая пену.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Обжаривать грибы нужно в большом количестве масла, а если их много, то лучше малыми партиями, чтобы они жарились, а не тушились в собственном соку. Жарить минут тридцать, перемешивая время от времени.
В конце жарки посолить по вкусу, переложить в стерилизованные банки и залить сверху маслом, в котором они жарились так, чтобы они полностью скрылись и закрыть крышкой.
Таким образом заготовленные лисички можно будет подавать как холодную или горячую закуску, добавлять в супы, салаты, жаркое, делать на их основе соусы для мясных блюд.