Губчатые грибы можно полностью перерабатывать, пока они молодые и губка прочная светлая, без поселившихся в ней насекомых.
Но, со временем, в ней появляются червячки и такие грибы уже не хочется употреблять. Поэтому, несмотря на слова одной, ныне уже покойной, старушки :" Это же мы их едим, а не они -нас", следует выбирать, как поступить? Либо не брать совсем, либо после сбора удалить губчатое вещество. После его удалени, будет видно, насколько грибы поедены червями.
Какие грибы относятся к губчатым и, у которых может появиться необходимость удалять губку- это маслята, подберёзовики, подосиновики, польский гриб, боровик.
Все это о съедобных грибах, но просто пораженных червями.
Есть среди губчатых и явно ядовитые- это сатанинский гриб, перечный, лжноподберезовик и др.
Однако, в липовых и дубовых посадках, лесах растет дубовик. Он имеет бархатистую шляпку, которая со временем становится гладкой. Так вот, у этого гриба губка ядовита, особенно в сыром виде. Поэтому, если все же хочется его приготовить, то губку перед варкой лучше убрать.