Никогда не любила рыбные котлеты, пока не попробовала их из... сельди.
Покупаю замороженное филе сельди, отделаю от кожи мяско, и на 1кг рыбы добавляю 200гр сала, три куска батона, крупную луковицу и яйцо. Прокручиваю всё это на мясорубке с мелкими дырочками. Но плюс соль, перец. Котлеты делаю крупные, панирую в сухарях и обжариваю. Вкуснее варианта не пробовала.
Я ещё не готовила котлеты из карпа, но есть рецепт от подруги. Говорит, что котлеты получаются вкусные, но только магазинный фарш очень сильно перетёртый, поэтому котлеты трудно лепить. А вот по такому рецепту котлеты получаются сочные и прекрасно формируются.
Чтобы приготовить котлеты, берём 1 кг фарша, кладём в миску и добавляем манной крупы половину стакана. Когда фарш растает, кладём нарезанный лук (100-150 г.), соль, перец. Вымешиваем фарш, кладём яйцо и формируем котлеты. Можно обойтись без панировки – приготовленные таким способом, котлеты хорошо лепятся и не разваливаются. Далее жарим и подаём котлеты на стол. Приятного аппетита!
нам понадобится: 3шт. картошки небольших, 2банки скумбрии в масле (по 250г), 2шт. репчатого лука небольших, 2шт. яйца, 1/2ст. риса, соль и смесь перцев, мука для панировки, растительное масло.
приготовление: варим картошку и натираем на крупной терке. варим рис и промываем. мелко нарезаем репчатый лук и жарим его в растительном масле. сливаем масло из скумбрии и разминаем ее вилкой. теперь перемешиваем все подготовленные ингредиенты: лук, картошку, рис, яйца, смесь перцев, соль. из полученной массы лепим котлеты, обваливаем их в муке, жарим на масле растительном с двух сторон.
Напишу рецепт своей бабули:
- Рыбу вместе с костями прокрутить в мясорубке 2 раза (минтай, путассу), примерно 700-1000грамм.
- Через мясорубку пустить 1 луковицу.
- 3-4 кусочка размокшей черствой булки тоже прокрутить.
- Добавить в полученную массу 1 сырое яйцо, все перемесить.
- Посолить, поперчить.
- Все обвалять в муке и сухарях
- Жарить до золотистой корочки с 2 сторон.
Мы с папой можем до 10 штук сразу осилить :)
рыбку через мясорубку (филе естественно), морковку на терке, можно и картошки чуток тоже на терке (отжать от сока), посолить, поперчить, лук или мелко порезать или с рыбой прокрутить, яичко вбить, если жидковатая масса немного добавить муки или манки, вылепить катлетки, обвалять в сухарях панировачных и жарить на подсолнечном масле.