Во время варки грибов для консервации можно посолить только во время варки в третий раз, чтобы зря не переводить соль и не пересолить грибы. Очень важно варить грибы в нескольких водах, во время нескольких стадий варки канцерогены и прочие вредные вещества исчезают на 97%.
Еще перед варкой некоторые виды грибов и млечники замачивают на несколько суток, тогда соль добавляют в воду еще. Поэтому лишний раз лучше ею не перебарщивать, иначе испортите закуску. Если для заморозки, то действует то же правило, потому что после разморозки грибы опять-таки пойдут в блюдо, которое вы будете солить.
Если ваш огород порадовал большим количеством помидоров в этом году, то можно сделать томатный сок на зиму. Этот рецепт не требует покупки каких-либо других овощей и сок очень легко готовить. Нужно всего лишь перемолоть томаты и закрыть в стерильные банки.
Если сок используете прямо сейчас, то можно не добавлять соль и сахар.
Для рецепта нужны.
спелые помидоры
соль на 1 л — 0,5 ст.л
сахар на 1 л — 2 ч.л
В кастрюлю налить томатную жидкость. добавить нужное количество соли и сахара.
Доводим сок до кипения, помешивая. Варим после закипания 10-15 минут. Одновременно можно начать стерилизовать банки и крышки.
Дальше разливаем и закручиваем крышками.
Если вы собрались варить креветки, то нужно взять большую кастрюлю, т.к. воды нужно в два раза больше, чем креветок. Креветки бросают в воду когда она уже закипит. Соли нужно 1 чайная ложка на литр воды ( поэтому считайте какой литраж у вас кастрюля). Чтобы креветки получились ещё вкуснее можно добавить укроп, лавровый лист, чесночек.Когда креветки станут розового цвета и всплывут наверх, значит они готовы. Ещё готовность определяют по форме креветок. Если они в виде буквы С, то значит готовы. Если свернулись калачиком, то переварились. Сразу креветки не нужно доставать из кастрюли, пусть минут десять настоятся.
А ещё попробуйте жареные креветки!!! Очень вкусные. Только нужно брать большие. На сковороду выкладываем масло сливочное ( можно подсолнечное или оливковое) бросаем туда креветки добавляем соль, приправу любую. Я беру либо Магги либо Кнорр Универсальную. Потом выдавливаем чеснок и заливаем соевым соусом. Пять минут томим под крышкой, а потом крышку убираем и жарим до готовности.
Если объяснять с точки зрения физики, то при нагревании мясо и лук внутри пельменей выделяют содержащийся в них воздух и углекислоту, а при кипячении - водяной пар. Газ распирает начинку, уменьшая ее плотность. И пельмень начинает всплывать на поверхность.
Если же варить суп с пельменями, то Вы , наверное, замечали: сначала пельмени тоже всплывают, а когда суп остывает, газы снова растворятся и пельмени тонут.
На свою готовность пельмени вам "укажут" сами. Кстати, речь о пельменях магазинных или домашних? Взятые из морозилки магазинные пельмени, стараться размораживать не нужно.
Для начала, емкость с водой поставьте на огонь и подождите; когда вода закипит. После закипания я добавляю соль, перец, лавровый лист; а вы можете только посолить. Все делается по вкусу.
После закипания воды следует добавить пельмени, только осторожно. Кипение стихнет. Помешайте пельмени, чтобы не прилипли ко дну. Скоро пельмени закипят. Огонь убавьте до минимума, и помешайте снова. Через 8- 10 минут, пельмени готовы. Готовые пельмени, всплывают на поверхность. Ну а если крышка кастрюли прозрачная, вам повезло. Весь процесс варки вы наблюдать сможете.