Ну естественно домашние, собственного приготовления. Берете картошку среднего размера, чистите,обсушиваете салфеточкой бумажной и тонко режете на кружочки. А потом на выкладываете на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла, чуть солите и перчите. И жарите. Конечно, это несколько все муторно, но вкусно и без усилителей вкуса.
Это совершенно разные вещи: выпечка и фритированный картофель.
Брецель (нем. Brezel)- так в Германии называют по-особому свёрнутый **крендель** (словно перекрещённые руки на груди), испечённый из плотного ароматного теста. Толщина его не одинакова по всей длине, там, где потолще, в серединке - небольшой надрез, сверху брецель покрыт особой смесью - "лаугэ" (нем. Lauge), благодаря этому имеет приятный цвет, блеск, хрест и вкус. Такие брецели называются "лаугенбрецель" (нем. Laugenbrezel). Иногда посыпан крупной морской солью. Сейчас, правда, существует множество вариантов брецелей, даже сладких, но это уже изыски пекарей.
Вывеска на магазине-пекарне в Висбадене
Часть ланча по-баварски во Франкфурте-на-Майне
Картофельные чипсы - это тонкие ломтики картофеля или подобные ломтики из прессованного картофеля, приготовленные во фритюре.
Чипсы без добавок есть, но они редко попадаются в магазинах. Нужно искать чипсы с надписью "натуральные" или что-то вроде этого. В них только цельный картофель и соль. И конечно не стоит покупать чипсы, приготовленные из порошка, туда можно насыпать чего угодно кроме картофельного порошка, это точно противоречит натуральности. Последний раз чипсы без ароматизаторов и вкусовых добавок я видела в Пятёрочке.
Овощные чипсы можно приготовить: из батата,баклажанов,моркови,кабачков,свеклы.Это не сложно,овощи моем,чистим и режем на тонкие кружочки.Затем их нужно выложить на противень,который нужно застелить пергаментной бумагой.
Кружочки нужно подсолить и смазать маслом с обеих сторон.Затем посыпать их паприкой и чесноком-сушеными.Можно использовать любые специи для овощей на ваш вкус.Затем отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре двести градусов.
Першение в горле от картошки может быть из-за неправильного хранения. Если картофель лежал на свету и позеленел или пророс (даже без света), то возможно она начала выделять вредное соединение алкалоид соланин, он то и горчит. А еще он вызывает отравление, как у человека, так и у животных. Гликоалкалоиды как правило скапливаются в кожуре, поэтому нужно ее срезать потолще. Если же после варки картофель все равно горчит, то его лучше выкинуть. Исключением может являться молодой картофель, ему нужно полежать, дозреть, дней 10. Либо варить в трех водах. В первой 5 минут, воду слить, второй раз залить горячей водой и варить до кипения, снова слить. А в третей варить до готовности. Горечь вместе с зеленоватым цветом останется в первом и втором бульоне.