Традиционно, при изготовлении крепкого алкоголя на Полесье использовали чистую колодезную воду, когда растворяли в ней сахар ее кипятили и бросив сахар, остужали до температуры брожения. Бабуля говорила "Шо бы в чоловика тэпло". Это означает что оптимальная температура брожения 33-36 градусов. Прижались к бидону и чувствуете - оно, родное, тёплое. Такое тепло обеспечивалось в закутке рядом с печкой. Емкость дополнительно укрывали старым ватным одеялом.
В Википедии описана история производства пиленого сахара-рафинада в виде маленьких кубиков или параллелограммов, которые упаковывают к небольшие коробки. Но понятие "кусковой сахар" намного шире. И известен он давно (по некоторым данным - с Х века). В нашей стране по указу Петра Первого от 14 марта 1718 года в Москве был открыт сахарный завод. Завод работал успешно, на привозном сахарном тростнике, и по указу Петра от 28 апреля 1721 года ввоз кускового сахара в Россию был запрещен (но можно было ввозить сахарный песок). В 1747 году немецкий химик Андреас Зигизмунд Маргграф (1709 - 1782) доказал, что сахар содержится также в некоторых сортах свеклы (профиль Маргграфа помещен слева на почтовой марке ФРГ, выпущенной в 1992 году к 125-летию Института сахара в Берлине).
Ученик Маргграфа, Франц Карл Ашар (1753 - 1821, его профиль на марке в центре), продолжил исследования, увеличил сахаристость свеклы и в 1802 году открыл завод по ее переработке. Справа на марке - немецкий химик Карл Шайблер (1827 - 1899); в 1866 г. он организовал в Берлине лабораторию по изучению химии и технологии сахара, которая вскоре стала институтом.
В России в 1840 году было уже 164 сахарных завода. Но в основном во всем мире сахар тогда производили из тростника и только несколько процентов - из свеклы. Всего же к середине XIX века мировое производство сахара достигло миллиона тонн! Его делали в виде кусков - так называемых сахарных голов, которые кололи на большие куски, а для чая - на маленькие кусочки, с помощью специальных щипчиков (такие еще сохранились в некоторых семьях).
В 1870 году на выставке в Санкт-Петербурге люди дивились на огромную сахарную голову.
К началу ХХ века в год во всем мире производили 8 млн тонн сахара, из них свекловичного - уже две трети. Сейчас производство всех видов сахара близко к 100 млн тонн.
Могу поделиться таким рецептом приготовления браги: на 3 литра воды берется примерно 1 килограмм сахара, значит вам понадобится где-то около 3,5 килограмм на 10 литров воды.
Дрожжей прессованных понадобиться не более одной третьей пачки или 3 маленьких пакетика быстрых дрожжей.
Желательно все перемешивать в горячей воде (не кипяток) и плотно закрывать тару, но учитывать, что до горла фляги должно оставаться достаточно места, так как начнется бурное брожение.
Брага замешанная из сахара и дрожжей бродит примерно неделю. Для этого нужно чтоб вода была примерно чуть теплее комнатной. Градусов 25, больше не желательно. Потому что в первые часы идет очень сильная реакция в результате которой выделяется тепло.
Потом дня 3 будет проходить бурное брожение, в виде выхода большого количестве пузырьков на поверхности и характерного шума. Затем весь процесс потихоньку начнет угасать и к концу недели брожение прекратится. Можно еще подождать пару дней чтоб дрожжи отстоялись на дне. Аккуратно слить и брага готова.
Да брагу желательно готовить в теплом помещении или около батареи, но не перегревать или дрожжи сварятся.
Определим сколько столовых ложек в 190,210,230 граммах сахара;
Узнаем сколько граммов сахара помещается в одну столовую ложку:
_ В одно столовой ложке с горкой-25 граммов сахара;
_В одной столовой ложке без горки-20 граммов сахара;
Значит у нас выходит:
_190 грамм сахара-это шесть столовых ложек с горкой+две столовые ложки без горки;
_210 грамм сахара-это шесть столовых ложек с горкой+три столовые ложки без горки;
_230 грамм сахара-это шесть столовых ложек с горкой+четыре столовые ложки без горки.