Жена у меня пенку с варящегося картофеля всегда караулит и снимает. Порядок во всём любит. А я не считаю нужным это делать, ведь всё равно с отварного картофеля воду в раковину выливаю, вся пена вместе с ней и уходит, на картошке ничего не остаётся.
Это когда мясо приходится варить, особенно старое, то пены в кастрюле бывает много и она тёмная от крови. От неё и бульон тёмным делается. Тут никуда не денешься, снимать её обязательно приходится.
А так картошка лежит на дне кастрюльки, пенка наверху, слил воду в канализацию и всё в порядке, зачем лишний раз заморачиваться и стоять, как часовой, у плиты.
Свежую картошку, только с поля, хорошенько помыть, залить водой, посолить и варить до готовности (я еще веточку любистока добавляю). Готовую картошку выложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом, засыпать свежим укропом. Подавать с малосольными огурчиками, домашними помидорами, грибами, рыбой.... Можно её же на противень и в печь. Запекать до готовности и с чем угодно подавать на стол. Очень вкусно с домашней кабачковой икрой.
А еще картошка по-деревенски это:
- картошку вымыть, почистить, разрезать картофелины на 4 части и хорошенько обсушить в салфетке. На противень можно выложить сало порезанное тонкими ломтиками и поставить в духовку, чтобы начало вытапливаться. Обсушенный картофель обвалять в муке и выложить на готовый противень и в духовку минут на 40-45. Перед тем как готовый картофель доставать нужно посолить его, полить сметаной и запекать еще минут 5-10.
- Картофель вымыть, почистить, порезать кружочками. Две большие луковицы почистить и порезать полукольцами, 2 больших морковины мелко нашинковать или натереть на терке, твердый сыр 100 гр. натереть на терке, сметана, сливки. В большую толстостенную тару (в деревнях для этого чугунки были, в городе обходимся утятницей) налить немного сливок (0,5 стакана) добавить стакан воды, грамм 50 сливочного масла и чуть подсолить (почерпнуть подтаявшее масло чайной ложкой, получается кусочек масла размером примерно с орех, если есть топленое масло, то лучше использовать его, вкуснее выходит) и уложить картофель, заполнив им объем примерно на половину, посолить. Поверх картофеля выложить лук, чуть подсолить, поперчить (черный молотый перец), можно положить лавровый листик. Поверх лука - морковь. Её тоже нужно подсолить и поперчить и выложить на нее сметану, а поверху всего высыпать тертый сыр (если берете мягкий сыр, то его нужно класть позднее). И задвигаем все это в печь и еще угольков подгрести можно. Понятно, что такая роскошь нам не светит, поэтому ставим в духовку. Картошка не запекается, а томится около часа. Готовность проверяется лучинкой, но я беру для этого китайскую палочку. Вкус получается довольно своеобразный потому что морковь и лук несколько сладковаты. Подавать со сметаной, а кому хочется поострее - в сметану можно добавить чайную ложку горчицы. Как гарнир очень хорошо подходит к рыбе.
- И последнее, но тоже вкусно: картофель вымыть, обсушить. Каждую картофелину обернуть в фольгу, уложить картофель на противень и запекать до готовности в духовке.
Современные специалисты в области кулинарных технологий говорят о том, что можно использовать для варки картофеля (не важно, в кожуре или без) как холодную, так и горячую воду (когда нужно сократить время варки).
Принципы при использовании холодной и горячей воды общие:
- Воды не должно быть много, она должна только покрывать картофель.
- Вода обязательно слегка подсаливается (даже если варим картофель в мундире), иногда добавляется лавровый лист.
- Варим в закрытой посуде (доводим до кипения, затем убавляем температуру, закрываем крышкой и варим до готовности).
- Для ускорения варки можно добавить ложечку масла (сливочного или растительного).
- Средней величины картофель обычно варится минут 20, но иногда время увеличивается или уменьшается в зависимости от размера картофелин и от сорта.
- Готовность проверяем ножом или вилкой.
- Обязательно сливаем воду, не даём "лежать" сваренному картофелю в отваре.
- После сливания воды выдерживаем картофель 2-4 минуты при закрытой крышке.
Конопля скорее приманит любителей этого растения, а может и сотрудников наркоконтроля, но вот вряд ли отпугнет колорадского жука. Гораздо более эффективным может оказаться опрыскивание картофеля настоем конопли, но опять же где ее сейчас взять, коноплю? Самим выращивать опасно, а там, где она растет в диком виде, давно все растения учтены и переписаны.
На всякий случай расскажу как сделать настой, не знаю, насколько полезной будет эта информация. Надо собрать 500 грамм соцветий конопли и залить ведром горячей воды. Дать настояться, добавить в раствор 50 грамм хозяйственного мыла и полученным настоем опрыскивать картофель. Если кто будет делать, отпишите как получилось.
Сейчас в сезон посадки картофеля этот вопрос актуален для многих огородников. Мои родители каждый год сажают картошку. Сажали и без обработки, и обрабатывали Престижем, и использовали такой народный метод как опрыскивание клубней картофеля марганцовкой. Итог один - жук как был так остался.