Картофель относится к семейству пасленовых и представляет из себя вид многолетних клубненосных травянистых растений. Клубни его можно употреблять в пищу, картофель, и в данный момент картофель является важным продуктом питания.
Термин овощи употребляется в кулинарии. Под овощами понимают съедобную часть (клубень, плод) растения, исключая фрукты, крупы и орехи. А если посмотреть на овощи с точки зрения ботаники, то под овощем понимают съедобные части травянистых растений.
А так как картофель травянистое растение, следовательно он - овощ.
Как говорится, "О вкусах не спорят"...
Лично мне больше нравится жареная картошка, особенно молодая! Как жарила её моя мама...
Мама брала небольшой молодой картофель, отваривала его, разрезала большие картофелины пополам и на чугунную сковородку со сливочным маслом... Когда картошка подрумянится, солила её, перемешивала и посыпала укропом и немного петрушки. Просто объедение...
Я сам частенько жарю картошку, семья хвалит! Правда раньше, когда в магазинах продавался кулинарный жир, жареная картошка была намного вкуснее, чем на подсолнечном масле...
Кстати, говоря, моя супруга делает картофельное пюре лучше всех (у кого пробовал)! Она когда варит картошку, то воду от неё не сливает, как многие, а смешивает с молоком и разминает картошку, поэтому вкус у пюре более насыщенный, "картофельный"...
Но свой голос я всё равно отдаю жареной картошке! ;)
<hr />
Свежую картошку, только с поля, хорошенько помыть, залить водой, посолить и варить до готовности (я еще веточку любистока добавляю). Готовую картошку выложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом, засыпать свежим укропом. Подавать с малосольными огурчиками, домашними помидорами, грибами, рыбой.... Можно её же на противень и в печь. Запекать до готовности и с чем угодно подавать на стол. Очень вкусно с домашней кабачковой икрой.
А еще картошка по-деревенски это:
- картошку вымыть, почистить, разрезать картофелины на 4 части и хорошенько обсушить в салфетке. На противень можно выложить сало порезанное тонкими ломтиками и поставить в духовку, чтобы начало вытапливаться. Обсушенный картофель обвалять в муке и выложить на готовый противень и в духовку минут на 40-45. Перед тем как готовый картофель доставать нужно посолить его, полить сметаной и запекать еще минут 5-10.
- Картофель вымыть, почистить, порезать кружочками. Две большие луковицы почистить и порезать полукольцами, 2 больших морковины мелко нашинковать или натереть на терке, твердый сыр 100 гр. натереть на терке, сметана, сливки. В большую толстостенную тару (в деревнях для этого чугунки были, в городе обходимся утятницей) налить немного сливок (0,5 стакана) добавить стакан воды, грамм 50 сливочного масла и чуть подсолить (почерпнуть подтаявшее масло чайной ложкой, получается кусочек масла размером примерно с орех, если есть топленое масло, то лучше использовать его, вкуснее выходит) и уложить картофель, заполнив им объем примерно на половину, посолить. Поверх картофеля выложить лук, чуть подсолить, поперчить (черный молотый перец), можно положить лавровый листик. Поверх лука - морковь. Её тоже нужно подсолить и поперчить и выложить на нее сметану, а поверху всего высыпать тертый сыр (если берете мягкий сыр, то его нужно класть позднее). И задвигаем все это в печь и еще угольков подгрести можно. Понятно, что такая роскошь нам не светит, поэтому ставим в духовку. Картошка не запекается, а томится около часа. Готовность проверяется лучинкой, но я беру для этого китайскую палочку. Вкус получается довольно своеобразный потому что морковь и лук несколько сладковаты. Подавать со сметаной, а кому хочется поострее - в сметану можно добавить чайную ложку горчицы. Как гарнир очень хорошо подходит к рыбе.
- И последнее, но тоже вкусно: картофель вымыть, обсушить. Каждую картофелину обернуть в фольгу, уложить картофель на противень и запекать до готовности в духовке.
Для урожайности картофеля необходимо правильно подготовить и прорастить семенные клубни. Достаём из погреба за 30-35 дней до посадки, после 2 суток нагрева до комнатной температуры обрабатываем в растворе марганцовки, борной кислоты, золы и несколько капель эпина в течении 30-60 минут (температура 20-25 градусов). Не промывая раскладываем в овощные пластиковые ящики для просушки и ставим в тёплое тёмное место-через неделю появятся белые ростки длинной 1-1,3см. Этот момент важно не упустить-в тёплом месте ростки вырастают быстрее. Осматриваем клубни и с тонкими дефектными ростками клубни выбраковываем-это указывает на вирус или вырождение. Ростки должны быть крепкие и плотные. Качественные клубни выставляем на свет, но не на солнце.Ко времени посадки зелёные(!) ростки должны быть 3-5 см; с более длинными ростками неудобно высаживать и можно обломать- это тоже снизит общую урожайность.
На семью из трёх человек нужно примерно 70 вёдер картофеля (ведро 7 - 8 кг.). При хорошем урожае с ведра семенного картофеля получается 6 - 8 вёдер картофеля. При простом расчёте получится , что садить надо примерно 10 вёдер. Но год может быть и не урожайным. Мы всегда садим с запасом. Излишки продаём.
И ещё, не ведитесь на слишком крупный картофель. Он скорее всего кормовой и не вкусный.