Скорее всего, "русским чаем" в Англии называют копорский. Ведь его и делали долгое время именно в России из кипрея узколистного, более известного как иван-чай. Начиная с XVII века копорский чай в огромных количествах вывозился в Англию, где был очень популярен.
Само название "копорский чай" происходит от села Копорье, которое сейчас находится в Ломоносовском районе Ленинградской области. Копорье было одним из центров производства данного чая. О копорском чае упоминали многие классики русской литературы. Например, Мельников-Печерский.
Попал, как то, на документальный фильм про то, как питались в Англии при Генрихе XIII. Как он назывался и чьего производства я, к сожалению, не запомнил, но почерпнул из этого фильма очень интересную информацию. Оказывается, в те времена в местах плотного проживания людей воду было пить опасно по причине её сильной загрязнённости. Поэтому все поголовно пили алкоголь. Сохранились дворцовые расходные книги, из которых следует, что на каждого дворянина, находящегося на службе при королевском дворе, заготавливалось на год строго определённое количество вина. А на каждого простолюдина, служащего при дворе, соответственно полагалось определённое количество пива. Чем поили детей, в том фильме не упоминалось, но я ещё в детстве слышал, что "за границей" дети по праздникам вместо лимонада вино пьют. Возможно, именно поэтому англичане так часто видели эльфов, троллей и т.д.
В западную Европу чай привезли португальские моряки из Китая а 1517 году. Но в первый раз чай не распробовали. Прошло 100 лет и чай из Китая привезли голландцы.
и Англия полюбила чай. Открываются чайные в которых пьют чай и мужчины и женщины.
В 1707 году в Англии открылся чайный дом Fortnum and Mason. Он стал основным поставщиком чая для аристократии Британии. И марка чая F&M появилась на королевском столе. Компания стала поставщиками двора его Императорского величества. И магазин на Пикадилли быстро стал популярным.
Чай Fortnum and Mason пакуют в деревянные коробки. И это дорогой чай.
А знак чая lyons tea с фото вопроса основан в 1884 году.
Ответ на вопрос- F&M от чайного дома Fortnum and Mason.
Собранные листья чая, предназначенные для изготовления черного чая, перед сушкой и расфасовкой проходят ферментацию. Перед ферментацией листья сминают (вручную), расстилают в специальных подднонах слоем толщиной примерно 10 см, и оставляют на некоторое время при контролируемых температуре и влажности воздуха. Под действием особых ферментов чайного листа в листьях чая происходит ферментация - своего рода брожение. Сущность ферментации состоит в окислении полифенолов (танино-катехинового комплекса), содержащихся в чайном листе. При этом чай приобретает свойственные черному чаю цвет, вкус и аромат. Зеленый чай ферментации не подвергается, или подвергается в незначительной степени. Существует еще белый чай, в нем ферментация полностью исключена.
Катехины весьма полезны - они обладают бактерицидными, антиоксидантными, сосудоукрепляющими, ранозаживляющими и другими полезными свойствами. При ферментации их количество в чайном листе уменьшается. Но не в такой степени, чтобы говорить, что черный чай хуже или лучше зеленого. Просто цвет, вкус и аромат - другие.
Чай в пакетиках бесполезный. При изготовлении, измельчении, фасовке разнообразных сортов чая остается много отходов в виде пыли и мелких крошек чайного листа. До изобретения чайного пакетика этими отходами удобряли поля, а сейчас налажено безотходное производство. Популярность быстрого питания в последние годы способствует расширению круга людей, употребляющих чай в пакетиках.