Вареники - одно из самых простых блюд, в то же время, благодаря начинкам, их можно готовить самыми разными на вкус, кто какие любит.
Например, сибиряки угощали варениками с картошкой и салом - довольно необычно. Вареники с картошкой и зажаркой - очень хороший и бюджетный вариант на ужин. Кстати, налепить их быстро можно при помощи специальных приспособлений, хотя многие делают вареники только сами, лепят руками.
Один из самых популярных вариантов - вареники с творожной начинкой. Их можно сделать сладкими или не сладкими, чтобы есть со сметаной.
Кстати, от этих вареников образовались "ленивые вареники", где тесто вперемешку с творогом - и для хозяйки быстро, и вкусно!
Кому нравится творожная начинка, можно приготовить по следующему рецепту.
Для восьми порций (можно уменьшить) возьмем продукты:
- для теста: на один килограмм муки - одно сырой яйцо, немного водички (пол литра, всегда добавляю кипяченую).
- для начинки: творог (преимущественно домашний или жирный покупной) - 500 грамм, яиц одно - два штуки.
Делаем тесто из данных ингредиентов, муку можно просеять. Замесив тесто (смешиваем муку, яйцо и воду, немного присолим), ему можно дать немного "отлежаться", хотя бы 5 - 10 минут. Так оно будет более клейким, потому что разбухнет клейковина муки.
Отдельно для начинки смешиваем творог и яйцо, немного присолим по вкусу.
Когда тесто полежит, раскатываем пласт, затем делим на "квадратики". В центр каждого квадрата кладем немного начинки, защипываем плотно края.
Осталось их сварить. Подавать со сметаной и маслом. Приятного аппетита!
Еще назовем и вспомни для начинок вареников - вишня - замечательная начинка для сладких вишневых вареников, их еще называют "июльскими. Клубника - для вареников с клубникой.
А еще можно приготовить черничные вареники. Очень оригинально! А можно для начинки взять абрикосы - вареники с абрикосами.
А кто пробовал вареники с сырой картошкой и икрой? - по ссылке есть рецепт.
Вареники с капустой - еще одна интересная начинка. Капусту предварительно тушим с морковью. Кстати, кислую капусту можно смешать с отварной картошкой и зажаркой - капустно-картофель<wbr />ные вареники.
Вареники с грибами - еще один хороший вариант, грибную начинку можно разнообразить, в зависимости от грибов. Их можно приготовить в пост. Грибы можно смешать с картофелем - картофельно-грибны<wbr />е вареники.
Вареники с фаршем - бывает и такой вариант. Мясные вареники можно смешать с капустой - капустно-мясные вареники. Капусту для таких вареников можно взять квашеную.
Вместо фарша можно использовать для начинки вареников - печень - вареники с печенью. Печень можно смешать с картофелем для картофельно-печено<wbr />чных вареников. Также, очень вкусными получаются вареники с куриной печенью в горшочках. Для них отдельно делаются картофельные вареники, которые помещают в горшочки, поливают луковой зажаркой, добавляют обжаренную и наполовину готовую печень. Можно вареники и печень выложить слоями: картофельные вареники - зажарка - обжаренная печень, а можно - вперемешку. Можно приготовить блюдо в одном большом горошчке или взять небольшие порционные горшочки.
Вареники с сыром: можно взять и сулугуни, и адыгейский сыр, и домашний мягкий сыр.
В вареники с сыром можно добавить картофель - картофельно-сырные вареники.
Попробуйте все эти начинки, выберите свою самую лучшую!
А еще рекомендую - творожно-шоколадны<wbr />е клецки.
Чтобы их сделать, возьмем творога - 300 - 400 грамм, муки три - пять столовых ложек, одно -
два штуки яиц, сахар (две - три ст. ложки), шоколад (не горький, - молочный) - 30 - 40 грамм.
Смешаем творог и яйца, присолим, сладим сахаром, смешаем с мукой. Клецки готовы. Для начинки разделим шоколад на кусочки. Формируем клеци, внутрь каждой руками вминаем немного шоколада и скатываем шариком. Подержим в морозильной камере пять - десять минут, затем отвариваем минут пять, пока клецки всплывут. Горячие шоколадные клецки можно подавать вместе с кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!