По сути это виноградный сок, содержащий в своем составе кожицу и семечки винограда. А значит в отличие от обыкновенного сока содержит больше полезных веществ. Рекомендуют употреблять свежеприготовленным. При подготовке к хранению, подвергают термической обработке и добавляют асперин. Каллориен. Запрещен людям с проблемами ЖКТ и диабетикам, страдающим анемией. Полезен для профилактики болезни Альцгеймера. Улучшает работу нервной и кровеносной системы. Может действовать как слабительное. В принципе, муст можно изготовить из любых ягод и яблок, главное, чтобы кроме сока в состав напитка входили кожица и семечки.
Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
Надо обмыть виноград, почистить его от веток, сухих остатков листьев и прочего мусора, ягоды сложить в емкость с широким горлом. (это делается только с одной целью, хорошо размять ягоды). Затем размять все ягоды. Затем перелить полученную массу (сок+ мездра) в емкость с узким горлом. Горло заткнуть пробкой, в центе которой должно быть отверстие. В это отверстие вставить трубку, можно ПВХ, можно другую. Один конец трубки должен быть в емкости с ягодами, не касаться их, другой конец трубки надо опустить в бутылку с водой. Чтобы конец трубки был в воде. Неплотность ввода трубки в емкость с ягодами за герметизировать пластилином (парафином и.т.п) У вас получится гидрозатвор. Разместить емкость с ягодами в теплом месте и там начнется процесс брожения. Газы от брожения будут по трубке выводится в бутылку с водой. С окончанием брожения закончится и выход газов. У вас в емкости с ягодами получится молодое вино. Что делать дальше? вариантов много. Но это уже будут другие вопросы.
Подозреваю, что этот сорт винограда был выведен при помощи селекции из одного единственного экземпляра, появившегося случайно в следствии естественной мутации. Просто среди тысяц виноградных кустов, нашелся один, плоды которого не имели косточек, он и был размножен посредством пересадки отростков. Также появились апельсины без косточек.
Можно. Белое вино делают и из темных сортов винограда. Сок ягод почти всегда бесцветный, исключение составляют особые сорта, а красящие вещества (антоцианы) содержатся в кожуре. Особенность производства состоит в том, чтобы минимизировать контакт сока и кожуры сразу после отжима. Этого добиваются центрифугированием.