В подходящей ёмкости соединим четыре больших ложки соевого соуса, две больших ложки мёда, пять больших ложек устричного соуса, две больших ложки измельчённого имбирного корня, одну большую ложку лимонного сока, шесть долек измельчённого чеснока, три маленькие ложечки рыбного соуса, одну большую ложку лаймового сока, две больших ложки соуса чили. Всю эту смесь хорошенько перемешаем. Это будет маринад. Подготовим рыбу. Почистим её от чешуи, уберём внутренности и глаза, промоем и просушим. Сделаем с обеих сторон рыбки поперечные надрезы и обмакнём её в приготовленный маринад. Уберём на пятнадцать минут в холодильник. По прошествии этого времени, вынем рыбку из холодильника и отправим в разогретый гриль на двадцать минут для запекания до готовности. Во время запекания обольём рыбину маринадом и один раз перевернём. По истечении этого времени, уберём рыбку с гриля и дадим ей немного остыть. Получится вот такой запечённый красный снэппер. Подаём с лаймом, зеленью и лимончиком. Приятного аппетита!
Конечно, я очень люблю рыбку, особенно посоленную собственноручно - скумбрию и красную рыбу, и не обязательно форель и семгу, а можно и побюджетнее - чавычу и кижуча, да и горбуша тоже вкусная получается. Я солю всегда только филе без костей, чтобы удобно было потом на бутерброд положить и вилочкой к отварной картошечке зацепить. А еще мне очень нравится рыбу запекать в "рукаве" в духовке - мойву, скумбрию, камбалу, горбушу. Получается очень вкусно, нежирно и почти как "жареная", но совершенно без добавления растительного масла. Рыбу мою, очищаю до филе со шкуркой, кроме мойвы - ее запекаю полностью. Рыбу солю, перчу черным молотым перцем, укладываю в "рукав" на "подушку" из репчатого лука. Закрываю "рукав" с двух сторон и запекаю до готовности. Приятного аппетита! Попробуйте!
Что удалось выяснить:
Отличия в следующих признаках:
размер - (не всегда) семгу забивают при весе 6-7 килограмм, форель при весе 3-4 килограмма, то есть по размерам семга должна быть крупнее форели
форма тела (головы и тушки) - голова семги больше (по отношению к тушке) и острее, сама же она более вытянута; у форели же голова меньше и тупая, а сама она пузатее.
передние плавники - у семги длиннее и лохматее, у форели - короче и гладкие, ровные.
хвост - хвост форели - квадратной формы, а у семги - треугольной формы
чешуя - у семги чешуя крупнее чем у форели
окрас - на боках форели - линия (как ватерлиния на судах), у семги ее нет;на боках форели - белые пятна, а на семге - мелкие черные
цвет мяса - у форели - ярче и насыщеннее, чем у семги
Я чаще всего пользуюсь обычной солью.Макаю ладонь и ею удерживаю.Кристаллы соли не успевают растаять и действуют, как "цеплялки". Если рыба крупная - тогда или бумагой захватываю, или любой хлопчатобумажной тряпкой. Бумагой- обычной, не глянцем. Ничего, если она раскиснет - главное, рыба перестает скользить. Зато стирать потом ничего на надо:)
Дорадо- это малокостная рыба, поэтому её можно жарить, тушить, запекать. Самое главное- не подвергать дорадо долгой тепловой обработке, чтобы не превратить нежное мясо в кашу.
Предложу такой рецепт приготовления. Для него берём :
рыбные тушки
болгарские перцы
белый перец
соль
имбирь
лук
помидоры черри
оливковое масло
Для запекания дорадо с овощами берём две рыбные тушки, потрошим их и промываем под струёй холодной воды. После этого обсушиваем их салфетками и натираем со всех сторон смесью из соли и перца. Берём по одному красному и жёлтому болгарскому перцу, удаляем сердцевину и режем соломкой. Луковицу режем кольцами и измельчаем небольшой кусочек свежего имбиря. Пять помидоров черри режем кружочками. На сковороде разогреваем две столовые ложки оливкого масла и обжариваем в нём овощи около четырёх минут, после чего приправляем белым перцем, солью и выкладываем на тарелку. Рыбу начиняем овощами и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Ставим в духовку и при температуре 180 градусов запекаем не более двадцати минут.
Приятного аппетита!