Конечно, я очень люблю рыбку, особенно посоленную собственноручно - скумбрию и красную рыбу, и не обязательно форель и семгу, а можно и побюджетнее - чавычу и кижуча, да и горбуша тоже вкусная получается. Я солю всегда только филе без костей, чтобы удобно было потом на бутерброд положить и вилочкой к отварной картошечке зацепить. А еще мне очень нравится рыбу запекать в "рукаве" в духовке - мойву, скумбрию, камбалу, горбушу. Получается очень вкусно, нежирно и почти как "жареная", но совершенно без добавления растительного масла. Рыбу мою, очищаю до филе со шкуркой, кроме мойвы - ее запекаю полностью. Рыбу солю, перчу черным молотым перцем, укладываю в "рукав" на "подушку" из репчатого лука. Закрываю "рукав" с двух сторон и запекаю до готовности. Приятного аппетита! Попробуйте!
Кожу с рыбы можно не снимать, а только очистить от чешуи... Может ещё плохо промыли и не достаточно удалили желчь. Остался если осадок, то и привкус не будет хорошим. Тщательно рыбку нужно чистить и мыть.... Потом посадить и если есть желание, то можно ещё и приправами ещё снабдить... Тогда привкус меняется в лучшую сторону.
Для приготовления рыбы в пиве в духовке нам понадобится тушка рыбы, около 2 кг, 2 луковицы, 250 мл пива, 75 грамм мёда, по вкусу- соевый соус, горчица, соль, чёрный молотый перец. Рыбу моем, чистим, нарезаем порционными кусками. Солим, перчим, выкладываем в форму для выпечки. Лук нарезаем кольцами. Из пива и горчицы с соевым соусом и мёдом готовим соус. Заливаем рыбу полученным соусом и запекаем при температуре 200 градусов около 50 минут. Подаём тёплой.
Для приготовления такого блюда понадобятся четыреста грамм дорадо (целая рыбина), четыреста грамм морской соли, один яичный белок, тридцать пять миллилитров оливкового масла, три помидорки черри, пятнадцать грамм помидора, три грамма розмарина, пятнадцать грамм маслин, одна большая ложка лимонного сока, пятьдесят миллилитров коньяка. Сначала выпотрошим дорадо, промоем её и просушим бумажным полотенцем. Нафаршируем рыбу помидорками черри, свежим розмарином и заправим оливковым маслом (пятнадцать миллилитров). Четыреста грамм морской соли соединим в подходящей ёмкости с яичным белком и хорошенько перемешаем. На противень положим половину сделанного соляного раствора, на этот раствор положим рыбу дорадо и обсыпем другой половиной соляного раствора. Рыба должна быть как бы в панцире из соли. Разогреем духовку до двухсот градусов и отправим туда противень с рыбой на двадцать пять минут для запекания. Сделаем соус. В тарелке соединим двадцать миллилитров оливкового масла, измельчённый чеснок, нарезанные мелко пятнадцать грамм помидор, пятнадцать грамм маслин, нальём одну большую ложку лимонного сока, посолим, поперчим и на время уберём в сторонку. Готовую рыбу достанем из духовки, переложим с противня на тарелку, дадим немного остыть и подадим на стол. Соус подадим отдельно. Теперь сделаем так называемое фламбе. Рыбу в соляном панцире обольём коньяком и с осторожностью подожжём. Когда пламя потухнет, разобьём и удалим панцирь. Всё рыба дорадо фламбе готова к употреблению Приятного аппетита!
Рецепт приготовления запеканки со шпротами можно посмотреть на этом сайте: http://www.gotovim.ru/recepts/fish/zapekan/36077.shtml.
А для приготовления этого вкусного блюда нам потребуется:
- картофель - 8 шт.
- яйцо (вареное) - 1 шт.
- шпроты (в масле) - 1 банка
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
- сухари панировочные - по вкусу
- майонез (в пюре) - 1 ст.л.
- сыр - по вкусу.