Повидло, как известно, варится с меньшим соотношением сахара к основному продукту, нежели варенье, джем или конфитюр.
Это так надо потому, что в процессе варки повидла, оно очень сильно упаривается. Уменьшается как в объеме, так и в весе. Становится густым, иногда доходит до состояния мармелада. И концентрация сахара при этом становится излишней.
Особенно сильно загустевает яблочно-грушевое повидло и абрикосовое.
Что же делать, если неопытная или невнимательная хозяйка не рассчитала и превысила норму сахара?
Увы! Ничего не сделаешь без того, чтобы окончательно не испортить продукт.
Категорически не советую разбавлять повидло водой и переваривать с новой порцией ягодного или фруктового пюре. Тогда точно ваш продукт может прокиснуть.
Самое лучшее, что можно сделать, оставить все как есть и использовать повидло для выпечки пирожков. А тесто замесить без сахара. Вместе тесто и повидло сбалансируют вкус, и будет хорошо.
А этот случай пусть станет молодой хозяюшке уроком.