Если вы оставляете фрукты в компоте, то добавлять сахар следует,
когда компот закипит. Добавьте немного, потом добавляйте в процессе варки,
пробуя на вкус, что бы не пересластить.
Однако, обратите внимание, что когда сухие и мороженые фрукты оставляют в компоте,
их потом все равно никто не ест, и приходится выбрасывать.
Конечно, когда компот из свежих ягод, например из вишни, клубники-тут и ягоды съедят.
А вот сухофрукты из компота не всегда кушают. То же касается и замороженных ягод, после варки они вообще невкусные.
Поэтому можно сделать так.
Сварить ягоды, процедить компот и сразу ягоды выложить из него.
А в готовый процеженный компот добавить сахар.
Можно сластить даже остывший компот.