Добавьте в варенье крахмал примерно полную с горкой чайную ложку или две (если совсем жидкое) на стакан варенья. При нагревании варенье станет желеобразным и не растекётся.
Я так делаю в пирожки, щепотку на каждый, варенье не вытекает. Но бывает и в плетенку добавляю, просто реже делаю такой пирог.
Это один из самых моих любимых пирогов.
Называется "Песочный пирог с вареньем". Готовится очень просто.
Нужно смешать 2 яйца с 0,5 ст сахара. Добавить 180 гр размягченного сливочного масла. Хорошо перемешать. Всыпать муку (2-2,5ст) смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя. Скатать в колобок и положить в морозилку на 30 мин.
Затем разделить на 2 части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать на дно чащи, придавая форму с бортиками высотой 2-3 см. Выложить густое варенье, примерно 200 гр. А сверху посыпать крошкой из оставшегося теста. Выпекать 1 ч 20 мин.
Если будете готовить в духовке, то выпекать при 180 градусов 35 мин.
Для приготовления варенья из ежевики понадобится:
- спелая ежевика - 1 килограмм ягод,
- сахар - 1 килограмм,
- ванилин - 1 пакетик (в пакетике 2 грамма ванилина).
Ягоды ежевики вымойте, через дуршлаг дайте стечь воде, затем переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Пусть ежевика, засыпанная сахаром, постоит 1 час. После поставьте кастрюлю на плиту и варите варенье на медленном огне около 20 минут. Затем кастрюлю снимите с огня, остудите. Варенье еще 2 или 3 раза проварите по 15 минут. Каждый раз необходимо остужать, а затем варить. В последнюю варку добавьте ванилин и разлейте прямо горячим по стерилизованным банкам. Варенье получается густым и ароматным.
Варенье и груш варится в 3-4 приема. выбираем 1 кг груш средней спелости,хорошо моем, нарезаем на кусочки, одновременно удаляя семечки, засыпаем сахаром(1-1,2кг), заливаем водой (1-1,5л.). Варим 15 минут, помешивая, даём остыть. Варим 5минут,даём остыть, варку повторяем ещё дважды, давая остывать. В конце добавляем на кончике ножа лимонной кислоты.
Аналогичным образом готовится варенье из целых мелких груш, только целые груши надо накалывать. Мелкие груши варятся с семечками.
Классическое ореховое варенье - из молодых зеленых грецких орехов. Но где же их взять ? Вот и варим вкусное варенье из ягоды, которая в изобилии растет в нашем Подмосковье :
Варенье из крыжовника с грецкими орехами
1,5 кг крыжовника
300 грамм поджаренных мелко рубленных грецких орехов
2 кг сахара
2 стакана воды
Крыжовник надрезаем , удаляем косточки с мякотью, начиняем их орехами, заливаем кипящим сиропом и оставляем на 12 часов, после чего варим до готовности. Готовое варенье горячим разливаем в стерилизованные банки и закатываем.