Из всех рецептов "Бермудского треугольника" мне больше всего нравится бифштекс из мяса свинины. Для приготовления такого бифштекса будут нужны шестьсот граммов мякоти свежей свинины, триста двадцать граммов репчатого лука, двести граммов ветчины, восемьдесят граммов сельдерея, сорок граммов панировочных сухарей, два куриных яичка, восемь миллилитров лимонного сока, сто шестьдесят граммов сладкого болгарского перца, двести граммов спелых яблок, двадцать граммов зелени петрушки, шестьдесят граммов свиного жира, щепотка поваренной соли, щепотка красного молотого перца, половина маленькой ложки приправы карри.
Сначала двести граммов ветчины, восемьдесят граммов корня сельдерея и триста двадцать граммов очищенного от шелухи репчатого лука пропустим через электромясорубку. Шестьсот граммов мякоти свежей свинины промоем, просушим бумажным полотенцем, мелко порубим и поместим в большую миску. Добавим пропущенную через электромясорубку смесь из ветчины, сельдерея, репчатого лука и слегка перемешаем. Насыпем в эту массу половину маленькой ложки приправы карри, щепотку красного молотого перца, двадцать граммов измельчённой зелени петрушки, сорок граммов панировочных сухарей, щепотку поваренной соли, разобьём два куриных яичка, вольём восемь миллилитров лимонного сока и всю эту массу хорошенько перемешаем до состояния однородной и вязкой консистенции. Вылепим среднего размера бифштексы и на сковородке с разогретым свиным жиром обжарим с обеих сторон до состояния румяной золотистой корочки.
Двести граммов спелых яблок промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на небольшие дольки. Слегка обжарим яблочные дольки на сковородке и украсим ими все бифштексы. Сто шестьдесят граммов сладкого болгарского перца хорошенько промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на тоненькие полоски. Слегка обжарим полоски сладкого перца на сковородке и положим на обжаренные дольки яблок. Посыпем бифштексы измельчённой зеленью петрушки, красным молотым перцем и подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Понадобится жаровня или казан с толстым дном.
Продукты:
500 г говядины (порезать кусочками прибл. 2 см)
10 шт. средних шампиньонов (порезать на восемь частей)
1 крупный болгарский перец (порезать соломкой)
1 луковица (полукольцами)
3 зубка чеснока ( мелко порезать)
1 морковь ( соломкой)
1 стакан перловки
соль, чёрный перец, лавровый лист
2,5 стакана воды
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
3 ст. ложки жирной сметаны
В жаровню налить подсолнечное масло, нагреть, обжарить говядину, добавить лук, чеснок, морковь и обжаривать минут 5. Добавить грибы, болгарский перец, соль, чёрный перец, лавровый лист, сметану и обжарить ещё минут 5. Затем сверху распределить перловку ( не перемешивать), добавить воду, довести до кипения, убавить нагрев до минимума, накрыть крышкой и готовить 45-50 мин. Снять с огня добавить сливочное масло и перемешать.
По-моему всё зависит от того какое мясо жарить и каково оно по-качеству,т.е жёсткое или нежное,как скажем говядина и телятина поэтому её лучше жарить в духовке подольше.Я обычно жарю всегда только филе свинины и целую курицу.Мясо довольно нежное поэтому я жарю в духовке свинину 1 час при темпераре не 200 градусов минут 45 и остаточное время при 180 но всё зависит от размера куска и толщины.При этом один раз я примерно через полчаса вытаскиваю и поливаю образовавшимся жиром и т.п.Ну и последние минут 5 я жарю при 250.Ну а маринад мой таков:в маленькую чашку заливаю растительное масло,а потом туда ложу чеснок,перец и т.д что попадётся.Настаиваю эту смесь минут 5 и заливаю ей мясо,которое предварительно солю и также перчу и т.д.А потом это всё маринуется минут 20-30.Ну а потом духовка,либо сковородка.
Ну лучше всего порезать мясо на ломтики, шириной около 1 сантиметра. Затем отбить их специальным молотком с обеих сторон. После каждую сторону посолить и поперчить и оставить на время, если хотите то можно и замариновать, а чтобы отбивные получились сочными их лучше готовить в кляре. первый кляр самый простой : берем пару яиц,соль, перец, немного муки и воды , тесто должно быть густым как на оладья. А второй, но очень вкусно получается: берем натираем сырой картофель на крупной терке, в миске отдельно взбиваем пару яиц; мясо обмакиваем в яйца, затем в картошку, сразу скажу не очень удобно, но очень вкусно, и обжариваем на сковороде, пока картошка не возьмется коркой, и так с каждой стороны. И если у вас останутся силы и терпение, раскладываем отбивные с картошкой на протвинь, сверху укладываем тонко нарезанные помидоры, и все это дело смазываем майонезом и посыпаем сыром и в духовку отправляем, пока сыр не поплавится. И вот и все к этому легкий салатик и вкусный ужин готов. Кстати из курицы тоже хорошо получается.
Конечно сокращает. С помощью нее можно очень быстро сделать много ровненькой и аккуратной лапшички