Слоеное тесто чисто технологически не подходит для лепки из него пельменей.
То есть, налепить-то можно. Но варить нельзя.
Однако можно запечь в горячей, разогретой до 200-220 градусов духовке.
Но тогда это уже будут не пельмени, а слоеные пирожки с мясом.
Что тоже очень вкусно.
Слоеное тесто почему так называется? Оно настилается слоями, меж которыми обязательная жировая смазка. И вот представьте, что кусок этого теста вы опускаете в кипяток.
Слои распустятся, жир вытечет и будет полная ерунда.
Также недопустимо слоеное тесто запекать в неразогретой как следует духовке.
То же самое. Тесто будет при разогреве выпускать жир, не успев "схватиться" аппетитной корочкой, и изделие в конечном итоге получится не воздушным и хрустким, а комковатым и тяжелым.
Нет уж!
Давайте использовать разное тесто по разному назначению.
К слову: для чебуреков, чтобы тесто пузырилось при жарке, лучше использовать пресное заварное тесто.
Но, это отдельный вопрос.