Чёрный ангус (Black Angus)- это говяжье мясо, изначально производилось в Шотландии, в графстве Ангус, отсюда и название породы. Лингвисты утверждают, что слово ведёт своё происхождение ещё от кельтов и значит "лучший выбор". По крайней мере, мясо чёрных ангусов считается продуктом для гурманов и стоит недёшево: 1 кг около 60 евро.
На снимке - настоящее мясо для стейков от ирландского чёрного ангуса
Теперь чаще экспортируется из Австралии или Ирландии. В этих странах животные проводят большую часть времени в естественных условиях - на богатых травами лугах-пастбищах, что сказывается на внешнем виде и качестве мяса: ярко-красная мякоть с тонкими мраморными прожилками. Обычно из этого мяса жарят сочные стейки, отличающиеся хорошо выраженным говяжьим вкусом и ароматом.
Для пельменей такое роскошное мясо использовать абсолютно неразумно.
Конечно же есть.Просто мясо, вернее сказать, мясной фрш перед тем как его положить в вареники, проваривают или пропаривают.Они получаются не такими сочными как пельмени, но тоже очень вкусные.Только по своему.
Вообще же, вареники бывают практически со всем.Мне, например, нравятся с вишней или с виноградом.
А в студенчестве нравились с капустой или с картошкой.С капустой потому что были самые дешёвые, а с картошкой были чуть дороже, но зато намного сытнее.
Фарш для пельменей
Чтобы пельмешки получились сочными, фарш нужно делать из нескольких видов мяса. Желательно взять говядину (вырезку), свинину (желательно пожирнее)и курятину. Например 300 грамм свинины, 300 грамм говядины, 150 грамм курятины.
Добавляю в фарш прокрученный на мясорубке лук (побольше),чеснок, перчик, соль и немножко воды. Потом даю настоятся фаршу в холодильнике и вперед за работу, лепку пельменей.
А что может быть вкуснее собственноручно слепленных пельменей?
Потому что это не мясо) Животных сегодня в агрокомплексах выращивают в ускоренном режиме, зачастую пичкают гормонами. В итоге получается не настоящее ароматное мясо, каким мы его помним с советских времен и каким оно должно быть, а безвкусная вата, без цвета и без запаха. Отсюда вывод: хорошо иметь домик в деревне) Вот только корма очень дорогие и свое мясо, выращенное без всяких гормонов и добавок получается чуть ли не золотым. Зато вкусное)Настоящее.
Вообще-то, если отталкиваться от определения слова пельмени, значение которого определяется как блюдо в виде отварных изделий из пресного теста и начинкой из рубленого мяса или рыбы, то при отсутствии начинки это блюдо называться пельменями уже не будет. Следовательно ответить на ваш вопрос можно так - пригоовить пельмени без мяса, только с тестом, невозможно.
