Чем отличаются вареники с мясом, пельмени с мясом , галушки с мясом?

В вашем рецепте я бы изменила способ приготовления готовых вареников. То есть - Как только вареники налепили их нужно поставить варить, а не жарить. Варить не более 10 минут. Тесто в варениках пельменное, то есть для варки.

Дальше можно готовить по вашему рецепту - вареники откинуть на дуршлаг, когда стечет лишняя вода, можно обжарить и потушить в соусе. Жарить до золотистой корочки на тесте, а тушить совсем не долго, то есть как закипят в соусе, так и готово.

Процент мяса от общего веса в пельменях бывает разный.

Пельмени по ГОСТу разделяют на категории:

А, Б, В, Г, Д.

Соответственно состав мяса у каждой категории свой.

Наивысший процент мяса содержится в пельменях категории А:

Вот на фото таблица:

Технологи говорят, что пельмени высшей категории А , на самом деле не лучшие по

вкусовым качествам.

Так как они не имеют такого вкуса, как пельмени более низкой категории, в

которые добавили лук, и больше специй.

Себестоимость одного килограмма добротных пельмений

будет разная, в зависимости в каком регионе покупать для них набор продуктов.

Можно примерно прикинуть стоимость,

посчитав цену и расход продуктов из состава.

Лучше смешать говядину и свинину . Хотя опыт показывает что можно даже с куринного фарша приготовить отменные пелемени главное не торопиться и делать с душой . Было дело приготовил пелемени так ни кто не понял что они из курицы так как брал куринный фарш крупного помола )

Начинка в пельменях не бывает варенная, ни в магазинных, ни в домашних.

Хотя, если такой вопрос возник, то все может быть, может кто-то дома предварительно начинку отваривает или обжаривает, а потом лепит пельмени.

В магазинных пельменях не может быть варенной начинки потому, что это бесперспективно.

Объясню. Многие знают, что мясо варится долго, но это мясо, которое крупным куском, а мясной фарш, прошедший мясорубку, варится быстро, иногда даже быстрее теста, в которое он спрятан.

Пельмени варятся от 7 до 15 минут, этого времени достаточно, чтобы все сварилось, так зачем отваривать заранее начинку, тратить на это силы и время?

Готовьте пельмени с сырым фаршем, магазинные пельмени именно так и готовят.

Обычно фарш делают из разного мяса. Это Вы выбирайте сами какое мясо Вы предпочитаете. Обычно все мясо берётся в равных долях. Добавляют яйцо, соль и специи по своему вкусу, некоторые добавляют мелконарезанный лук. В котлетный фарш можно добавить побольше зелени, кто-то добавляет размоченый в молоке белый хлеб, кто-то тертый картофель, лично я люблю в фарш для котлет добавлять тертый кабачок. Для паровых котлет в фарш добавляется творог, котлеты на будут жесткими.