При варке раков, количество соли берется не от общей массы этих ракообразных, а от количеств воды, в которой они в дальнейшем будут отвариваться.
Нужно помнить, что для варки раков необходимо нормальное количество воды. Это связано с тем, чтобы после опускания в кипяток, вода продолжала кипеть, т.е. не понизила свою температуру .
На один килограмм раков воды нужно примерно три литра.
Исходя из такого количества жидкости можно сказать что соли потребуется три столовых ложки., т.е. на 1 литр воды нужно положить одну ст. ложку соли.
Но одной соли недостаточно для этого деликатеса. Основным ингредиентов, который придает ракам своеобразный вкус и аромат является укроп, но не в виде свежей зелени, а уже созревший с семенами (можно одни семена). Укропа нудно взять несколько штук, а если одни семена, то примерно одну столовую ложку.
В зависимости от размера, раки варятся в течении 5-15 минут.
Как и большинство круп независимо от способов варки, профессиональные повара рекомендуют солить ее перед варкой. При варке в подсоленной воде крупа равномерно просолится. При этом соль усиливает вкус крупы и помогает зернам хорошо развариться. Это помогает уменьшить время варки.
Макароны фирмы " Макфа " довольно качественный продукт для своей ценовой категории.
Они не слипаются при варке если их правильно варить. Достаточно следовать инструкции на упаковке( я обычно ставлю таймер на нужное,указанное на пачке, время).
Макароны - это или прессованная мука или, в некотором смысле, мучное изделие (уже сваренные макароны быстрого приготовления). Так или иначе, в макаронах содержатся крохотные пузырьки воздуха. При нагревании макарон, пузырьки воздуха расширяются, укрупняются, выходят на поверхность, объединяются и тут вступают в действие клейковина и крахмал, присутствующая в муке и в мучных изделиях. Они работают как клеевые пленки, ненадолго удерживая пузырьки, что в итоге начинает напоминать пену, обильнее выделяющуюся при сильном огне(активном кипении).
Креветки варить не надо. Кипятим воду с солью, лаврушкой и лучком, а после просто заливаем их на 2-3 минуты. Далее воду сливаем и Ваши креветки готовы.