Главное в настоящем холодце - не использовать искусственный желатин для его застывания. Именно поэтому кости для холодца варятся достаточно долго, от 5 до 7 часов, поскольку в костях содержится натуральный желатин и он должен полностью выварится. Мне больше всего нравится холодец из говядины, причем для него можно брать не только ноги, но и ребрышки, рульку и даже голову. Вот только крупные кости обязательно следует порубить, чтобы все их вода покрывала полностью. Обычно кости сперва замачивают на 1-2 часа, потом уже ставят варить на медленном огне. Примерно через 4 с половиной часа в бульон добавляют овощи - морковь, лук, и приправы - перец горошек и лавровый лист. Потом бульону дают остыть и от костей отделяют мясо и хрящи, а бульон процеживают, раскладывают по формам и ставят в холодильник. Время варки костей в мультиварке меньше, максимум до 6 часов, а в скороварке всего 3 часа.
Если ваш огород порадовал большим количеством помидоров в этом году, то можно сделать томатный сок на зиму. Этот рецепт не требует покупки каких-либо других овощей и сок очень легко готовить. Нужно всего лишь перемолоть томаты и закрыть в стерильные банки.
Если сок используете прямо сейчас, то можно не добавлять соль и сахар.
Для рецепта нужны.
спелые помидоры
соль на 1 л — 0,5 ст.л
сахар на 1 л — 2 ч.л
В кастрюлю налить томатную жидкость. добавить нужное количество соли и сахара.
Доводим сок до кипения, помешивая. Варим после закипания 10-15 минут. Одновременно можно начать стерилизовать банки и крышки.
Дальше разливаем и закручиваем крышками.
Ну прежде чем варить фасоль, например для салата или для супа, замочите её на ночь, таким образом вы ускорите процесс варки, во время варки фасоль солить не надо, т.к она будет жёсткая, можете посолить за 10 минут до окончания варки.
Если вы собрались варить креветки, то нужно взять большую кастрюлю, т.к. воды нужно в два раза больше, чем креветок. Креветки бросают в воду когда она уже закипит. Соли нужно 1 чайная ложка на литр воды ( поэтому считайте какой литраж у вас кастрюля). Чтобы креветки получились ещё вкуснее можно добавить укроп, лавровый лист, чесночек.Когда креветки станут розового цвета и всплывут наверх, значит они готовы. Ещё готовность определяют по форме креветок. Если они в виде буквы С, то значит готовы. Если свернулись калачиком, то переварились. Сразу креветки не нужно доставать из кастрюли, пусть минут десять настоятся.
А ещё попробуйте жареные креветки!!! Очень вкусные. Только нужно брать большие. На сковороду выкладываем масло сливочное ( можно подсолнечное или оливковое) бросаем туда креветки добавляем соль, приправу любую. Я беру либо Магги либо Кнорр Универсальную. Потом выдавливаем чеснок и заливаем соевым соусом. Пять минут томим под крышкой, а потом крышку убираем и жарим до готовности.
Ориентироваться следует на то количество воды, в котором макароны будут вариться. Вода должна быть чуть солоноватая, если насыпали много соли, то сначала добавьте воды, достигнув нормального вкуса, а потом уже засыпайте макароны. Опыт помогает в таких случаях, каждая хозяйка знает сколько соли сыпать в каждую кастрюльку.